▷ 10 varijacija španjolskog recepta za gazpacho

Sadržaj:

Anonim

Juha je vrhunski komforni obrok u hladnim danima. Čak i ako savršeni jelovnik ne bi mogao bez njega, teško je zamisliti da ga konzumirate ljeti. Međutim, kad temperature porastu, okrećemo se njenoj hladnoj verziji kako bismo utolili žeđ, a odlučili smo se za zdrav i lagan obrok. Među brojnim hladnim receptima, klasični gazpacho ostaje najčešće posjećivana ljetna juha. Andaluzijski recept za gazpačo nudi najbolje od obje sezone - utješnu slatkoću zimske juhe i svježinu ljetnih sastojaka.

Klasični recept za gazpacho sa zrelom rajčicom.

Sastojci:

  • 1/2 krastavca, oguljen i sjemenjen
  • 1/2 crvene paprike, sjemenke
  • 900 g zrele rajčice, izrezane na četvrtine, 3 žlice sjemenki rajčice
  • 1/2 ljutike
  • režanj mljevenog češnjaka
  • 2 žlice octa ili sherrya od crvenog vina
  • morska sol
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • rajčica, ljutika i kriške seoskog kruha za ukras

Priprema:

  1. Narežite dio krastavca na male komadiće i odvojite za ukras. Ostatak krastavca grubo nasjeckajte. Izrežite 1/4 paprike i stavite na stranu za ukrašavanje. Pomiješajte rajčicu i ostatak povrća u posudi. Dodajte češnjak, ljutiku, 2 žlice octa i žlicu soli. Neka sjedi na sobnoj temperaturi 30 minuta.
  2. Sastojke i nakupljeni sok premjestite u blender. Dodajte 3 žlice ulja i pirea te miješajte na srednjoj brzini dok ne dobijete homogenu smjesu. Začinite solju i kapljicom octa. Procijedite gazpacho kroz cjedilo i stavite u hladnjak na sat vremena.
  3. Poslužite ohlađeno i poslužite s prepečenim kruhom i malo ukrasa.

Ljeti se odlučimo za svježi i žeđ koji gasi žeđ.

Sastojci:

  • 2 avokada
  • 1 krastavac
  • 2 češnja češnjaka
  • 1/2 luka
  • 50 g korijandera
  • 60 ml soka od limete
  • 120 g jogurta
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 350 ml hladne vode
  • 1 C. žličica soli

Za pico de gallo (meksička salata):

  • 5 rajčica
  • 1 crvena paprika, na kockice
  • 1/2 luka, sitno nasjeckana
  • 2 klasja, roštiljana i ljuštena (nije obavezno)
  • mljeveni češanj češnjaka
  • 1 mljeveni jalapeno papar
  • 2 žlice. sitno sjeckani cilantro
  • 1/2 limunovog soka
  • 1/2 žličice. žličica soli
  • 1 C. prepržene sjemenke bundeve

Priprema:

  1. Započnite s pripremom pico de gallo. U posudu za salatu stavite rajčicu, crvenu papriku, luk, češnjak, jalapeno papar, cilantro, limunov sok i sol. Sve dobro promiješajte. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje sat vremena prije posluživanja. Sjeme bundeve i kukuruz dodajte u salatu neposredno prije posluživanja kako bi bili svježi.
  2. Pripremite gazpacho. U blender stavite sve sastojke i miješajte dok ne dobijete glatku i glatku smjesu. Po potrebi prilagodite sol.
  3. Kad je spremno za posluživanje, gazpačo juhu podijelite između zdjela i ukrasite pico de gallo. Stavite na njega 1-2 žlice. kukuruza i pečenih sjemenki bundeve. Ulijte kapljicu maslinovog ulja.

Gaspačo od zelenog avokada ukrašen meksičkom salatom i sjemenkama bundeve na žaru.

Sastojci:

  • 3 klasja
  • 350 g žute rajčice cherry
  • 1 žuta paprika, sjeme i izrezati
  • 1/2 ljutike
  • 2 - 4 češnja češnjaka
  • 1/2 limenke bijelog graha
  • šalica juhe od povrća
  • sok od limete (po želji)
  • 1/2 žličice. kajenska kava
  • 1 C. 1/2 žličice mljevenog đumbira
  • sol i papar

Za ukras:

  • klice rotkve
  • maslinovo ulje
  • listovi korijandera
  • kukuruz

Priprema:

  1. Izvadite sjeme kukuruza nožem i čuvajte 100 g za ukras.
  2. Sjeme kukuruza i ostatak sastojaka stavite u blender i miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Držite u hladnjaku najmanje sat vremena.
  3. Prije posluživanja stavite juhu u blender i prilagodite začin.
  4. Prelijte maslinovim uljem, pospite sjemenkama kukuruza, klicama rotkvice i lišćem korijandera.

Izuzetno ukusan i svijetložuti gazpacho od kukuruza.

Sastojci:

  • 1,5 kg zrele rajčice
  • maslinovo ulje
  • pregršt kapara
  • pregršt svježeg bosiljka
  • ribani parmezan
  • 1 C. zelena curry pasta
  • morska sol i mljeveni papar
  • 250 ml grčkog jogurta

Priprema:

  1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Rajčice prerežite na pola i položite ih kožom okrenutom prema dolje na lim za pečenje.
  2. Kapare stavite u cjedilo i isperite ih. Dodajte rajčici listove bosiljka i kapare. Pospite solju i paprom. Ulijte nekoliko žlica maslinovog ulja. Prelijte ribanim parmezanom i pecite 30 minuta dok rajčica ne omekša i postane lagano zlatna. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
  3. Stavite rajčicu i curry pastu u blender i miješajte dok ne dobijete konzistenciju pirea.
  4. Po potrebi dodajte još vode. Rezervirajte u hladnjaku.
  5. Prije posluživanja umiješajte jogurt. Ukrasite žlicom jogurta, kapara i listićima bosiljka. Poslužite s prhnim žemlicama.

Gazpacho od pečene rajčice i kapara.

Sastojci:

  • 900 g rajčice (rom rajčica i cherry rajčica)
  • 1 krastavac, sjeme i izrezati na komade
  • 1 izrezana crvena paprika
  • 1/4 crvenog luka
  • 2 češnja češnjaka
  • lišće bosiljka
  • 2 žlice. svježi limunov sok
  • 1 C. žlica maslinovog ulja
  • prstohvat košer soli i papra
  • Za ukras: komadi rajčice, crveni luk, listovi bosiljka, maslinovo ulje, sol i papar

Priprema:

  1. Sve sastojke stavite u blender ili u procesor za hranu i miješajte dok ne dobijete mekanu i homogenu smjesu.
  2. Po potrebi prilagodite začin.
  3. Pokrijte i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Poslužite odmah.

Instant andaluzijski recept za gazpacho u bojama ljeta.

Sastojci:

  • 8 svježe cikle sa zelenim vrhovima
  • češanj češnjaka
  • 1/2 žličice. ribani đumbir
  • 1 litra juhe
  • 350 ml kefira
  • 1 C. sok od limuna
  • 1 C. 1 žličica wasabija
  • 1 C. umak od soje
  • 2 žlice. žličica biljnog ulja
  • sol i papar

Za ukras:

  • 4 rotkvice, izrezane na tanke kolutiće
  • 1/2 sitno nasjeckanog krastavca
  • 1 C. sjemenke crnog sezama
  • 1 C. žličica nasjeckanog kopra
  • 1 C. žličica nasjeckanog peršina
  • 1 C. nasjeckani vlasac

Priprema:

  1. Isperite repu pod tekućom vodom i odrežite korijenje. Zatim uklonite lišće s cikle, a da ih ne bacite. Ciklu narežite na kockice. Izrežite stabljike i vrhove na male komadiće.
  2. Zagrijte malo maslaca u tavi. Dodajte češnjak i đumbir i pržite ih na laganoj vatri. Umiješajte repu i kuhajte 5 minuta.
  3. Ulijte juhu i pirjajte 5 minuta. Zatim umiješajte stabljike i lišće, nastavite kuhati još 3 minute. Dodajte limunov sok, wasabi i umak od soje. Neka se ohladi.
  4. Dodajte kefir, sol i papar.
  5. Ukrasite komadićima rotkvice i krastavca, pospite crnim sjemenkama sezama i svježim začinskim biljem.

Gazpacho je posudio iz poljske kuhinje.

Sastojci:

  • 900 g rajčice, izrezane na komade
  • 1 krastavac, oguljen i izrezan na male komadiće
  • 20 g korijandera
  • 2 žlice. sezamovo ulje
  • 2 žlice. umak od soje
  • 2 žlice. rižin ocat
  • šalica vode
  • svježe mljeveni papar
  • 4 stabljike zelenog luka
  • sezam

Priprema:

  1. Pire od rajčice, krastavca i cilantra. Smjesu premjestite u lonac i dodajte sezamovo ulje, umak od soje, rižin ocat i vodu. Sve dobro promiješajte. Začinite paprom.
  2. Držite na hladnom barem pola sata prije posluživanja. Pospite zelenim lukom i sjemenkama sezama.

Recept za gazpacho s azijskim okusom.

Sastojci:

  • 50 g narezanog luka
  • 340 g krastavca
  • 600 g zrelih rajčica, narezanih na četvrtine
  • 2 štapića celera
  • 2 crvene paprike, grubo narezane na komade
  • 1 C. protisnuti češnjak
  • 2 žlice. sherry ocat
  • 2 žlice. žlice maslinovog ulja harissa (recept ispod)
  • 1 C. limunova korica
  • 30 g bademovog brašna
  • sol
  • ledena voda
  • sitno sjeckani cilantro

Priprema:

  1. Stavite komade luka u posudu i prelijte ledenom vodom. Ostavite da se namače 5 minuta, a zatim filtrirajte i isperite.
  2. U blenderu pomiješajte sve sastojke zajedno bez korijandera dok ne dobijete homogenu smjesu. Prebacite u posudu i odložite u hladnjak.
  3. Juhu poslužite hladnu prelivenu cilantrom.

Recept za ulje Harissa:

  • 2 žlice. čili pahuljice
  • 1 C. protisnuti češnjak
  • 1 C. žličica paprike
  • 1/2 žličice. žličica sjemenki kima
  • 1/2 žličice. korijander
  • 1/4 žličice. 1 žličica mljevenog kima
  • 3 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje
  1. Kombinirajte sve sastojke u maloj tavi i kuhajte ih na umjerenoj vatri dok sastojci ne puste arome. Skinite vatru i pustite da se ohladi.
  2. Nakon što se smjesa ohladi, procijedite kroz cjedilo i ulje spremite u šalicu. Ostatak sastojaka sameljite u blenderu ili u mužaru, rezervirajte za drugi recept.

Gaspato od baršunaste mrkve - egzotični recept nadahnut Marokom.

Sastojci:

  • stabljika limunske trave
  • 450 g mrkve
  • 414 ml kokosovog mlijeka (60 ml čuvajte za ukrašavanje)
  • češanj češnjaka
  • 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 2 žlice. sherry ocat
  • 1 C. crvena curry pasta
  • 125 ml filtrirane vode
  • morska sol i svježe mljeveni papar

Priprema:

  1. Izrežite korijen i tvrdi kraj limunske trave. Uzmite stabljiku i uklonite vanjske listove. Sitno nasjeckajte nježni dio limunske trave.
  2. U blenderu kombinirajte limunsku travu, mrkvu, kokosovo mlijeko, češnjak, maslinovo ulje, ocat, curry pastu, vodu i nekoliko prstohvata soli i papra. Sve izmiješajte. Ako ne koristite snažni blender, procijedite juhu kroz cjedilo.
  3. Ostavite u hladnjaku 4 sata. Umiješajte još vode ako se juha zgusne.
  4. Prelijte maslinovim uljem i kokosovim mlijekom.

Recept za žuti gazpacho s mrkvom i limunskom travom.

Sastojci:

  • 10 nektarina, bez koštica
  • 25 cherry rajčica
  • 250 ml soka od rajčice
  • sok limete
  • 1/2 čili paprike, sjemenke
  • 1 krastavac
  • lišće bosiljka
  • maslinovo ulje

Priprema:

  1. U blenderu pomiješajte 8 nektarina zajedno s rajčicama, sokom od rajčice, limunovim sokom, čilijem i krastavcem dok ne dobijete glatku konzistenciju. Posolite.
  2. Ostanite hladni. Ukrasite lišćem bosiljka, cherry rajčicama i kapljicom maslinovog ulja.

Gazpacho s nektarinama i rajčicama.

Izvorni recept koji kombinira jagode i rajčice.

Upadljiva boja repa od repa repa samo dočarava njezin izvrsni okus.

Tajna klasičnog andaluzijskog recepta za gazpacho je svježina sastojaka.

Zamijenite avokado rajčicama za moderniji pristup klasičnom receptu za gazpacho.

Slatki i baršunasti recept za gazpacho s krastavcima i rotkvicama.

Zelena je svježina.

Okus ljeta u čaši - gazpacho od rajčice i lubenice.

Manje kiseli okus žute rajčice čini гаспаco još uzvišenijim.

Gaspačo boje suncokreta - hladna juha od žute rajčice, kukuruza i sjemenki suncokreta.

Recept za bijeli gazpacho s jabukama, grožđem, bademima i krastavcem.

Potrošeni gazpacho stil.

Recept za zeleni gazpacho sa zelenom rajčicom, krastavcem i zelenom paprikom.

Hladna juha od tikvica koja kombinira svježinu zelene boje i slatkoću

Recept za gazpacho od krastavaca i jogurta.

Gazpacho u verrinima za osvježavajući aperitiv.