Posljednji korak u pripremi torte - preljev, omogućuje vam kreativnost u pecivima, mijenjajući teksture i ukrase. Zrcalna glazura, maslac, ganache … Postoje različite tehnike koje će vam pomoći da svoje kolače uljepšate poput profesionalaca. Bez daljnjeg odgađanja, otkrijte sve recepte i savjete za pripremu najbolje glazure ili preljeva za torte kako biste impresionirali svoje goste ili se jednostavno zabavili u kuhinji.
Kakav preljev za tortu za lijep završetak
Krema od maslaca
Buttercream, koji se naziva i glazura u američkom stilu, prevlaka je izrađena od šećera i maslaca, koja se koristi i za preljev i za ukrašavanje kolača. Njegova bogata i kremasta tekstura omogućuje vam lako izradu različitih ukrasa pomoću slastičarske vrećice, što je čini jednom od najsvestranijih glazura. Da biste stvorili još originalnije kolače, možete ih nijansirati i aromatizirati na različite načine. Krem od krema od sira još je jedna popularna varijacija ovog mraza, koja se naširoko koristi za preljevanje kolača od mrkve, kolača od crvenog baršuna ili za kolače s kolibri (kolač s kolibrijem).
Sastojci: dovoljna količina za zaglađivanje 12 kolača ili kolača promjera 20 cm
- 300 g neslanog maslaca
- 600 g šećera, prosijano
- Neobvezni sastojci: sitno naribana korica limuna ili naranče, ekstrakt vanilije, boja za hranu, kakao u prahu
Zamrzavanje od maslaca od malina
Ledena glazura od beze (švicarska, talijanska ili francuska)
Za razliku od osnovne maslačne kreme, recept za meringue glazuru zahtijeva bjelanjke. Ovo je beze osnova u koju se dodaju komadići maslaca. Rezultat je kremasti, ali čvrsti preljev koji je savršen za ukrašavanje torti i kolača u vrećicama za cijevi. Neke od najpopularnijih meringue zaleda su švicarska, talijanska i francuska beze. Evo osnovnih tehnika za njihovo postizanje:
Za švicarsku meringu zagrijte bjelanjke i šećer u duplom kotlu, lagano miješajući ručno pjenjačom. Zatim bijele izmutite električnom miješalicom. Dodajte maslac izrezan na komade.
Za talijanski beze prvo napravimo sirup s vodom i šećerom. Zatim ulijte sirup u tučeni snijeg od bjelanjaka dok ne postane čvrst.
Sastojci za izradu švicarske glazure od bezene glazure:
- Bjelanjci od 120 ml (3-4 jaja)
- 200 g šećera
- 340 g neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 1 ½ žličice ekstrakt vanilije
- An grah vanilije (po želji)
Lagana i kremasta, švicarska glazura od beze kreme savršen je izbor za preljevanje kolača
Zrcalna glazura ili neutralna glazura
Premaz zrcala daje prekrasan sjajni završetak s efektom ogledala vašim kolačima, desertima i pitama. To je neutralna glazura koja se može koristiti nijansirano ili prozirno. Dodavanjem boja za hranu, posipka i okusa, dizajnerski kolači poput poznate galaxy torte odmrzavaju se s ovog svijeta. Da bi vaša prva sjajna torta od glazure uspjela, možete upotrijebiti gotovu glazuru od zrcala. U nastavku otkrijte vrlo jednostavan vodič za izradu ekspresne torte od glazure u ogledalu.
- Prekrijte svoju tortu glatkom glazurom po vašem izboru (krema od maslaca, švicarska meringa, ganache itd.). Tortu stavite na nekoliko sati u hladnjak.
- Stavite tortu na kruti nosač (naopako zdjelu), promjera manjeg od diska. Stavite sve na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i rešetkom.
- U tri male zdjelice ulijte malu količinu zrcalne glazure spremne za upotrebu i zatamnite je u željene boje. Zagrijte glazuru u mikrovalnoj pećnici 10 sekundi, ne smije biti prevruće.
- Prelijte glazuru preko kolača.
Korak po korak tutorial o tome kako napraviti originalnu glazuru za ogledala
Ganache
Omiljen među ljubiteljima čokolade, ganache je napravljen od čokolade i tekuće kreme. Koristi se i za zaglađivanje vanjske strane kolača i za punjenje kolača. Započnite zagrijavanjem tekuće kreme, a zatim dodajte čokoladu izrezanu na male komadiće. Dobro izmiješajte. Pokrijte prozirnom folijom i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu prije hlađenja. Koristite ganache na sobnoj temperaturi. Prije bičajte pripravak velikom brzinom dok ne postane lagan i mekan. Ovisno o željenom rezultatu, ganache može imati gustu i mat teksturu koja podsjeća na kremu od maslaca ili na tekuću teksturu.
Glatka i kremasta glazura od malina koja odgovara ovom kolaču od badema, malina i breskve
Recept za kraljevsku glazuru u videu
Torta od crvenog baršuna sa slagom od krem sira
Jednostavan preljev za torte za prekrasan efekt akvarela
Torta od vanilije i kamilice, s karamelom od slanog maslaca
Glazura od mrkve i krem sira s lijepom švicarskom cvjetnom krunom od beze
Jednostavan ukras od slaga krem sira i jezgri oraha
Bijela čokolada za zimski ukras od crvenog baršuna
Glazura od maslaca od kokosovog oraha
Ideja za tortu za bebu pod tušem sa švicarskom glazura od beze kreme od putera
Torta od mrkve s karamelom coulis ukrašena klinom od bresaka i svježih kupina
Originalni ukras za tortu nadahnut Monetovom poznatom slikom Les Nymphéas, izrađenom od maslaca
Pravo remek-djelo
Preljev od krem sira i bijele čokolade
Montaža gole torte jednostavna
Slojevita torta s maslacem i slanom slagom od karamele
Savršen ukras rozete u pastelnoj glazuri za zabavu jednoroga
Jednostavan ukras sa slastičarskom vrećicom
Torta od latica ruže s glazurama od maslaca
Posljednji dodir
Kremasti krem sir i šlag premazu za prekrivanje kolača od borovnica i limuna
Torta od sloja karamele i kokica sa slagom od kreme od maslaca od kikirikija
Jednostavna montaža i ukrašavanje torte
Lijep ukras lavlje grive izrađen pomoću slastičarske vrećice sa vrhom zvijezde
Torta od riblje ljuske u glazuri od ružičaste i zelene maslačne kreme
Latice ruže s gradijentnom glazurom
Kapa kolača od jagoda i čokolade
Jednostavna tehnika nanošenja žlice žlicom koja kaplje čokoladu
Torta od ruže s gradijentnom glazurom
Lijep ukras za tortu izrađen pomoću slastičarske vrećice
Dječja torta za tuširanje otkriva djetetov spol
Završite dekor s ovim malim slatkišima koji tope srca
Uskršnja torta od gnijezda od vanilije i kokosa, prekrivena pastelno plavim preljevom od putera
Cheesecake s kraljevskom glazurom
Torta od sladoleda prekrivena ružičastim i bijelim preljevom za torte
Slojevita torta za slaganje jednostavna za napraviti
Torta u stilu pizze s ukrasom od šećerne paste
Cvjetni dizajni izrađeni gel bojom za hranu
Dizajn torte prekrivene šećernom pastom
Ukrašavanje torte s glavom medvjeda glazurama od maslaca i slastičarskom vrećicom
Dajte lijepu teksturu svojim kolačima: lijep ukras izrađen s cijevnom vrećicom s brojem 233
Torta od glazure od bijele čokolade
Torta s kapljicama od bijele čokolade
Rainbow Icing torta za torte za jednoroge
Komad u akvarelu
Divan teksturirani preljev za tortu
Montaža i preljev ombré torte
Torta od tropskog manga i maline
Torta od vanilije i maline s ukrasom od čipke
Šlag od jagoda
Slojevita torta s bademima prekrivena ganacheom od mliječne čokolade
Veganski kokos i veganski ganache od tamne čokolade
Mini-torta s ružičastom glazurom ukrašena perjem u šećernoj pasti
Torta s točkicama od gumene paste
Jednostavan ukras od šećerne paste za izradu rođendanske torte od sove
Draperije od šećerne paste
Savjeti za peciva za ukrašavanje vaših kolača i kolača
