Iako je istina da svako godišnje doba ima svoje jedinstvene mirise, jesen je, na primjer, često povezana s drvenastim mirisima, aromom vrućih kestena i naravno, bučom pečenom u pećnici. Pravi simbol jeseni i zabave za Halloween, bundeva je i zvijezda jesenskog kuhanja. Velika obitelj tikvica, koja se naziva i tikvicama, nudi široku paletu vrsta bundeve, bundeve i tikvica, od kojih svaka ima vrlo osobit okus i teksturu. Kako bismo proslavili ovu svestranu hranu, napravili smo izbor najboljih recepata za tikve. Pečeni u pećnici, zgnječeni za vaše slatke pite ili juhe, kao glavno jelo ili kao prilog, otkrijte svoj omiljeni recept za bundevu kako biste proslavili jesen.
Otkrijte najbolji recept s bundevom
Recept od barova s bučom
Sastojci:
Za koru pite:
- 90 g zobenih pahuljica bez glutena
- 170 g bademovog brašna (ili sirovih badema)
- ¼ žličice. krupna sol
- 24g šećera iz kokosovog cvijeta
- 15 ml javorovog sirupa
- 60-75 ml rastopljenog kokosovog ulja
Za ukras:
- 475 g pirea od bundeve
- 60 ml javorovog sirupa
- 50 g šećera iz kokosovog cvijeta
- 60 g bademovog mlijeka bez šećera
- 20 g kukuruznog škroba
- 1 ¼ začin za pitu od buče
- ¼ žličice. krupna sol
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i obložite kvadratni kalup veličine 20,3 cm papirom za pečenje.
- Da biste pripremili koru, stavite zobene pahuljice u blender i blendajte dok ne dobijete konzistenciju brašna. Ako koristite sirove bademe, pomiješajte ih zajedno sa zobenim brašnom.
- Dodajte zobene pahuljice, sol, kokosov šećer i ponovno promiješajte. Po potrebi dodajte kokosovo mlijeko.
- Dno kalupa obložite pripravkom i prekrijte prozirnom folijom.
- Pitu pecite 20 minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
- Za pripremu nadjeva stavite sve sastojke u blender i miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Prilagodite okus dodavanjem šećera iz kokosovog cvijeta ili sirupa agave.
- Smjesu izlijte na koru, dobro rasporedite i lagano potapkajte tavu po radnoj površini da uklonite mjehuriće zraka.
- Pecite 50 - 60 minuta. Izvadite pitu iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi prije pokrivanja plastičnom folijom i hlađenja.
- Poslužite tart, izrezan na pločice sa šlagom od kokosa.
Šipke s bučom
Juha od bundeve s karameliziranim lukom i umakom od curry jogurta: za 4 zdjelice
Sastojci:
- mala tikvica ili tikva
- 1 C. žlica maslinovog ulja
- 1 glava luka, nasjeckana
- 2 žlice. žlica maslinovog ulja
- 60 ml bijelog vina
- 1 grančica svježe majčine dušice, samo listovi majčine dušice
- ¼ žličice. krupna sol
- ¼ žličice. papar
- juha od povrća
- curry jogurt umak ukras
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C i pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje.
- Buču narežite na kriške i izvadite sjemenke. Stavite kriške bundeve na lim za pečenje, ulje i začinite solju i paprom. Pecite 30 minuta, okrećući kriške na pola kuhanja.
- Za to vrijeme zagrijte maslinovo ulje na laganoj vatri u tavi za pirjanje i znojite luk 5 minuta. Kad luk počne smeđe, pojačajte vatru na srednje jaku, ulijte bijelo vino i začinite timijanom, solju i paprom. Kuhajte nekoliko minuta uz neprestano miješanje dok više nema tekućine.
- Nakon što je tikva kuhana, sakupite meso i miješajte ga u miješalici s karameliziranim lukom i juhom od povrća dok ne dobijete mekanu i glatku smjesu. Juhu od bundeve poslužite s malo jogurtovog curry umaka, posutog peršinom i paprom.
Utješni recept za juhu od tikve s karameliziranim lukom i umakom od curry jogurta
Izvorni vegetarijanski recept za falafel od bundeve
Sastojci :
- 400g slatke bundeve (Hokkaido)
- 3 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 češnja češnjaka
- 1 mali crveni luk
- 1 C. žlice kokosovog ulja
- ½ žličice. 1/2 žličice mljevenog kima
- 1 C. 1 žličica mljevenog korijandera
- 1/3 c. žličica paprike
- sok od ½ limuna
- 1 C. limunova korica
- 45 g kokosovog brašna
- ½ žličice. umak od tahinija
- 15 g svježeg korijandera
- prstohvat papra
- 3 žlice. sezam
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- Operite i prerežite buču na pola. Uklonite sjemenke, a zatim ih narežite na komade.
- Stavite komade bundeve na lim za pečenje i začinite uljem i solju. Pecite 25 minuta ili dok komadići ne omekšaju i ne postanu zlatni. Svakih 15 minuta dodajte češnjak. Izvadite iz pećnice i pustite da se buča ohladi.
- Narežite luk. U tavi zagrijte 1 žličicu. žlice kokosovog ulja. Pirjajte luk na laganoj umjerenoj vatri 2 - 3 minute dok ne porumeni. Skinite vatru i pustite da se ohladi.
- U blender stavite kuhanu buču, češnjak, kim, korijander, papriku, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, polovina nasjeckane svježe cilantre, orahovo brašno, umak od tahinija, sol, papar, limunov sok i korica. Miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Prebacite u posudu i dodajte ostatak cilantra.
- Oblikujte kuglice promjera oko 2 cm i premažite ih sjemenkama sezama. Stavite falafele na lim obložen papirom za pečenje. Premažite ih s malo maslinovog ulja i pecite 15 minuta dok ne porumene.
Začinjeni falafeli od bundeve presvučeni sjemenkama sezama
Krem brulee s tikvicom
Sastojci:
- 4 žumanjka
- 240 g teške pavlake
- 50 g šećera + 4 žlice. nerafinirani šećer
- 110 g pirea od bundeve
- ¼ žličice. 1 žličica mješavine začina od bučinih pita
- ½ žličice. 1 žličica paste od vanilije ili ekstrakta vanilije
- prstohvat soli
- 4 karamelizirana pecana za ukras
Priprema:
- U posudi umutite žumanjke i šećer dok se ne otope.
- Dodajte krem kremu, pire od bundeve, mješavinu začina, vaniliju i prstohvat soli.
- Lagano miješajte dok ne dobijete glatku pastu.
- Filtrirajte pripravak kroz cjedilo kako biste uklonili grudice.
- Podijelite između 4 krem brûlée ramekina.
- U lonac pod pritiskom ulijte dvije šalice vode. Pokrijte ramekine aluminijskom folijom i stavite ih u košaru na pari. Zatvorite lonac pod tlakom i računajte 6 minuta od tlaka.
- Ostavite da se staklenke ohlade na rešetki. Stavite u hladnjak najmanje 2 sata.
- Prije posluživanja na to stavite šećer i zapalite ga malom kuhinjskom bakljom.
Recept za Creme Brulee na pari od bundeve i vanilije
Kolači od bundeve
Sastojci:
- 600 g tikve, ogulite, posadite i izrežite na komade
- maslac na sobnoj temperaturi
- 450 g brašna s ugrađenim praškom za pecivo
- prstohvat soli
- 60g maslaca, izrezati na male komadiće
- 250 ml mlaćenice
Priprema:
- Kuhajte tikvicu dok ne omekša. Ocijedite u cjedilo i zgnječite. Neka se ohladi.
- Zagrijte pećnicu na 240 ° C. Namastite lim za pečenje. U posudi pomiješajte brašno i sol. Uključite komade maslaca i radite tijesto vrhovima prstiju dok ne dobijete zrnasto tijesto. Dodajte tikvicu i mlaćenicu. Dobro izmiješajte dok ne dobijete ljepljivo tijesto.
- Premjestite tijesto na pobrašnjenu površinu i lagano mijesite dok ne dobijete glatko tijesto debljine oko 2 cm. Rezačem za kekse ili čašom izrežite okruglo tijesto i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Pecite 12 minuta.
Jednostavan recept od pahuljastih kolača od bundeve
Sastojci:
- 600g tikve od butera ili druge bundeve
- 2 žlice. ulje uljane repice
- 1 C. sjeme gorušice
- 1 mali crveni luk
- 4 režnja češnjaka, mljeveni
- 4 žlice. ribani đumbir
- 1 C. 1/2 žličice mljevenog kima
- ½ ili 1 čili, mljeveni
- ¼ žličice. čili u prahu
- 1 ½ žličice garam masala
- 1 ½ žličice 1 žličica mljevenog korijandera
- 1 C. žličica kurkume
- 1 C. cimet
- 1 - 2 žličice javorovog sirupa
- 400 ml kokosovog mlijeka
- stabljike narezane na šaku korijandera, (lišće koje treba odvojiti za ukrašavanje)
- Rajčica
- kriške limete
- pečeni indijski oraščići
Priprema:
- Po želji: buču možete kuhati u pećnici ili izravno u umaku od curryja. Tikvicu operite, izvadite sjemenke i narežite na male komadiće. Ulje, začinite solju i pecite 30 minuta na 200 ° C.
- U tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Kad je ulje vruće, ulijte sjeme gorušice i pustite da se malo pirja prije dodavanja nasjeckanog luka. Pirjajte luk dok ne omekša.
- Dodajte češnjak, đumbir, čili i nasjeckane stabljike korijandera. Nastavite kuhati još 2 minute, često miješajući kako se đumbir ne bi zalijepio.
- Zatim dodajte začine u prahu i 1 žlicu žlice. soli. Pokrijte i smanjite vatru na najnižu. Kuhajte 1-6 minuta uz redovito miješanje.
- Dodajte nasjeckanu rajčicu i 60 ml vode. Pustite ih da omekšaju oko 2 minute.
- Umiješajte kokosovo mlijeko i komade bundeve. Prokuhajte na laganoj vatri. Pirjajte poklopljeno dok buča ne omekša. Ako je vaša buča već kuhana, dodajte je umaku i pirjajte 10 minuta.
- Prilagodite ukus. Kari poslužite posut lišćem korijandera, indijskim oraščićima, s basmati rižom.
Indijski curry od bundeve s kokosovim mlijekom
Sastojci:
- 2 tikvice šećera
- 2 srednje luke
- 3 češnja češnjaka
- 480 ml juhe od povrća
- 240 ml kokosovog mlijeka
- 30 ml javorovog sirupa (2 žlice)
- ¼ žličice. žličica svakog začina: krupna sol, papar, muškatni oraščić i cimet
Za ukras:
- 70g kelja
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice. sezam
- 2 žlice. žlica maslinovog ulja
- prstohvat soli
Priprema:
- Skuhajte tikvicu.
- U tavu na umjerenu vatru stavite 1 žlicu. žlice maslinovog ulja, ljutike i češnjaka. Pirjajte 2 - 3 minute.
- Dodajte ostatak sastojaka, uključujući prženu tikvicu. Miješajte u blenderu dok ne dobijete konzistenciju pirea. Vratite kašu u lonac i nastavite kuhati na srednje laganoj vatri 5 - 10 minuta. Prilagodite ukus.
Juha od bundeve prelivena pirjanim keljem s češnjakom i sjemenkama sezama
Krafne od tikvice i začina
Sastojci:
- 90 g bademovog brašna
- 1 ½ žličice brašno od manioke
- 1 ½ žličice žličica kvasca
- ½ žličice. cimet
- ¼ žličice. đumbira
- ¼ žličice. muškatni oraščić
- ¼ žličice. 1/4 žličice aleve paprike
- prstohvat mljevenih klinčića
- prstohvat fine morske soli
- 1 veliko jaje
- 55g pirea od bundeve
- 3 žlice. žlica šećera
- 3 žlice. žlica ulja (ulje repice, maslinovo ulje
- 1 C. cimet
Priprema:
- U velikoj zdjeli pomiješajte bademovo brašno, kasavovo brašno, prašak za pecivo, začine i sol.
- U drugoj posudi umutite jaje, pire od bundeve, šećer, ulje, mlijeko i vaniliju.
- Smjesu od bademovog brašna uvrstite u kremu od buče. Ostavite tijesto da odmara desetak minuta.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Stavite tijesto u prethodno nauljene kalupe za mini krafne.
- Pecite 14 - 16 minuta. Izvadite iz pećnice i ohladite prije nego što ih prebacite na rešetku
Začinjene krafne od bundeve bez glutena
Sastojci:
- 750 g tikve od butternut-a
- 2 režnja češnjaka prerezana na pola
- 60 ml svježeg vrhnja
- 25 g ribanog parmezana
- sol i papar
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Ogulite tikvicu od butternut-a, izvadite sjemenke i narežite ga na komade.
- Tikvicu i češnjak pecite u pećnici u podmazanoj posudi za pečenje 25 minuta.
- Prelijte ga krem kremom, posolite, popaprite i pospite parmezanom. Vratite u pećnicu i kuhajte još 25 minuta.
Kremasti recept od gratina od bundeve
Školjke punjene talijanskom purećom kobasicom, tikvicom i sirom ricotta
Barovi sa sirevima od bundeve
Palačinke tikve i banane za zdrav i uravnotežen doručak
Curry s squashom u loncu: stavite sve sastojke u tavu i pustite čaroliju
Mramorna torta od bundeve s podlogom od keksa
Pečene bundeve cimet krafne
Tikvica od špageta punjena brokulom i mozzarellom, pečena u pećnici
Salata od prženih tikvica s vinaigretom od nara
Gratin od krumpira i tikvice
Veganske školjke punjene tikvicama
Pahuljaste muffine od bundeve
Recept s veganskom bundevom: humus od tikvice i pečena paprika
Brza skvoš i kadulja tjestenina
Vitaminska salata od prženih tikvica s medom, brusnicama i feta sirom idealna za jesen i zimu
Savršeno teksturirani rižot od tikvice poslužen u buči
Juhe, pite, muffini, pire od bundeve osnova su mnogih recepata s bundevom.
Laka gratinirana tikvina mrvica
Prženi tikvica od Butternut-a na maslacu od češnjaka
Prženi tikvice narezane na tavi s keljem, karameliziranim lukom, orasima i brusnicama
Tradicionalna pita od buče i začina
Savršeno s mousseom od bundeve, hrskavim mrvicama i krem sirom
Začinjena veloutée od tikvice
Kroketi od tikvice s umakom od jogurta
Pikantna torta od rolade od tikve i kokosove kreme
Vrlo vlažan kruh od kolača s bučom i čokoladom s okusom naranče
Domaće krafne s glazurom od javorovog sirupa
Domaći sladoled od bundeve
Pečene šnite tikve u umaku od jogurta-tahinija i lješnjaka
Bundeva daje ovoj tjestenini od maca i sira dobru kremastost
Domaći maslac od bundeve
Smoothie od proteina od banane s pireom od bundeve
Napuhane palačinke u američkom stilu s bučinim i javorovim sirupom
Muffini od bučinih heljda sa srcem od krem sira
Seljačka juha od buče poslužena u ljusci
Brz i jednostavan recept za bundevu: ljuske tikvice
Rižoto od pečene bundeve
Naš omiljeni recept od bundeve: tradicionalna pita od bundeve koja miriše na jesen
Recept s bundevom u jesenskim bojama
Tartlete od bundeve savršene za aperitiv švedski stol
Mafini od bundeve i Nutelle
Recept s kremastom i slatkom bučom
Mini muffini od bundeve