Svježe salate povezujemo s proljećem ili ljetom zbog obilja voća i povrća u sezoni. Dok zimi obično jedemo bogatu hranu, jer je tijelu potrebna veća pomoć u borbi protiv hladnoće i nedostatka svježeg voća i povrća. Juhe i velutei su izvrsni za ovu svrhu, ali moglo bi se napraviti i svježe zimske salate. Zato smo odabrali najbolje recepte za zimsku salatu bogatu dobrim hranjivim sastojcima. Odaberite onu koja vam se najviše sviđa ili zašto ne biste pokušali pronaći nekoliko vaših dragulja.
Jačajte tijelo tijekom zime hranjivim i zdravim salatama poput ove
Lagana zimska salata s keljem
Ovu salatu ne samo da je lako napraviti i ukusna je, već je i „fleksibilna“. Ako kelj nije vaša stvar, probajte s pomiješanim zelenilom, špinatom, romaineom ili s čime god želite.
Sastojci:
- 1-2 svežnja kelja ili druge zelene salate
- 1 šalica nasjeckanih oraha
- 1/2 šalice sjemenki bundeve
- 2 šalice mljevene piletine ili puretine (nije obavezno)
- 5-10 svježih listova kadulje, nasjeckanih
- 4 žlice kozjeg sira
- kriške crvenog luka
Priprema:
- Operite zelenilo i osušite ga u centrifugi za salate. Izrežite ih ili pocepajte na sitne komade.
- Na suhoj tavi (bez ulja) tostirajte svoje orašaste plodove na srednje laganoj vatri. Često miješajte - pazite da ih ne opečete! Odložite ih u posudu da ih ohlade.
- Zatim sakupite ostale sastojke - sjemenke bundeve, kozji sir, narezani crveni luk, narezanu jabuku. Pomiješajte ih u posudi za salatu ili ih sastavite na tanjurima.
- Obrišite tavu i vratite je na vatru. Dodajte nekoliko žlica ulja i svoju nasjeckanu piletinu. Začinite solju i paprom. Na početku dodajte polovicu sjeckane kadulje, a na kraju polovicu.
- Dodajte vruću piletinu na tanjure sa salatom. Začinite svoju salatu mljevenim paprom i solju.
Upotrijebite sve orahe koje imate pri ruci
Kelj narežite na vrlo male komadiće, jer je premekan
Poslužite s ovom javorovom balzamičnom vinaigrette (toplo preporučljivo!)
Luksuzna zimska salata - s limunima i lignjama
Korica i segmenti, ponekad zvani supremes, četiri vrste sezonskih citrusa oživljavaju obrijani komorač i pougljene lignje u ovoj zimskoj salati. Vinaigreta je napravljena od sokova limuna i pasiranog cijelog poširanog limuna.
Sastojci:
- 1 cijeli limun, plus sitno naribana korica i segmenti 2 limuna, rezerviran sok
- 1 šalica plus 2 žličice šećera
- sitno naribana korica i segmenti 2 grejpa, 2 naranče i 1 limete, rezerviran sok
- 1⁄4 šalice maslinovog ulja
- košer sol i svježe mljeveni crni papar
- 1 lukovica komorača, prepolovljena, jezgrasta i tanko narezana
- 1⁄2 malog crvenog luka, tanko narezanog
- Očišćena tijela lignja i pipaka od 12 oz, tijela izrezana na kolutiće
Priprema:
- U loncu zakuhajte limun, 1 šalicu šećera i 2 šalice vode i kuhajte 3 minute. Limun premjestite u blender sa 6 žlica sirupa i smanjite u glatki pire.
- Izlijte i iscijedite kašu kroz fino sito u posudu i odbacite krutine.
- Umiješajte 2 žličice šećera u kašu sa svim koricama, sok od citrusa i 3 žlice maslinovog ulja.
- Začinite vinaigret solju i paprom.
- Stavite komorač i luk u posudu s preljevom i bacite da se sjedine.
- Podignite komorač i luk s dresinga i prebacite ih na veliki pladanj za posluživanje.
- Sve komade citrusa ravnomjerno rasporedite po komoraču i luku, a na to pokapajte preostali preljev.
- U tavi kuhajte lignje, bez miješanja, dok ne budu lagano pougljenjene, oko 6 minuta.
- Maknite posudu s vatre, stavite kalamari na salatu i odmah poslužite.
Šećer u ovoj zimskoj salati ukrotit će gorčinu limuna
Evo kako možete segmentirati citruse
Zimska salata s lećom i svinjskim trbuhom
Varijacija klasične ljoneza salate napravljene od svinjetine i leće. Pazite da je leća skuhana, jer u protivnom neće upiti začin.
Sastojci:
- 1 mali žuti luk, oguljen
- 500g leće namočene u vodi preko noći
- 500g svinjskog trbuha bez kože
- 2 oguljene mrkve
- 1 stabljika celera
- 3 žlice. do s. Dijonova senfica
- 3 žlice. do s. bijeli vinski ocat
- 3 žlice. do s. sitno nasjeckani peršin
- 1 crveni luk, tanko narezan
- sol i svježe mljeveni crni papar
Priprema:
- U velikom loncu prekrijte luk, leću, svinjski trbuh, mrkvu i celer sa 6 šalica vode. Zakuhaj vodu.
- Smanjite vatru da održi vrenje i kuhajte 15 minuta ili dok leća ne omekša.
- Ocijedite i dodajte luk.
- Narežite mrkvu i celer na male kockice. Zatim narežite svinjetinu na kriške debljine 1⁄4 inča.
- U srednjoj zdjeli umutite senf i ocat.
- Dodajte povrće i svinjski trbuh s lećom, peršinom, crvenim lukom, solju i paprom i bacite da se premaže.
- Prebacite u posudu za posluživanje.
Leća u vašoj salati trebala bi biti kremasta s tek malo tvrdoće
Salata od patlidžana i piletine za kišnih dana
Predstavljamo vam zimsku salatu i pikantni pileći recept s kojim se savršeno kombinira.
Sastojci:
- 1⁄2 šalice svježeg bosiljka
- 1⁄2 šalice svježeg lišća metvice
- 1⁄2 šalice svježeg lišća origana
- 1⁄2 šalice svježeg limunovog soka, plus 1 cijeli limun, prerezan na pola
- 1⁄2 šalice maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- sol i svježe mljeveni crni papar
- 1 piletina
- 700 g patlidžana
- Kalame masline bez koštice od 5 unci
- 1⁄2 malog crvenog luka, tanko narezanog
- 1⁄3 šalice sira ricotta
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Pomiješajte 1 žlicu bosiljka, mente i origana s 1⁄4 šalice limunovog soka i maslinovog ulja plus češnjak, sol i papar.
- Smjesu utrljajte po cijeloj piletini i stavite u pećnicu. Kuhajte piletinu dok ne porumeni. Pustite piletinu da se odmori 10 minuta prije rezbarenja.
- Za to vrijeme zagrijte 2 žlice ulja u tavi na srednje jakoj vatri.
- Patlidžane posolite, popaprite i kuhajte dok se potpuno ne ugljenisu, 8 do 10 minuta.
- Iscijedite cijeli limun preko patlidžana i stavite peći; kuhajte još 4 do 5 minuta dok patlidžani ne omekšaju. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi.
- Za posluživanje bacajte patlidžan s preostalim bosiljkom, mentom, origanom, limunovim sokom i maslinovim uljem, zajedno s maslinama, crvenim lukom, solju i paprom.
- Prebacite na pladanj za posluživanje i pospite sirom ricotta. Poslužite s piletinom.
Uljepšajte svaki dan ovom jednostavnom salatom od pečene piletine, patlidžana i svježih biljaka
Salata od zimskog luka s kruškama i sumakom
To je varijacija klasične izraelske salate, dok ovdje azijska kruška zamjenjuje rajčicu. Luk s okusom sumaca dodaje okus za uravnoteženje slatkog voća.
Sastojci:
- 1⁄2 srednje crvenog luka, tanko narezan
- 1 C. do c. ocat od crnog vina
- 1 1⁄4 žličice. prizemni sumac
- 2 azijske kruške, oguljene, razrezane na četvrtine, izrezane u jezgru i izrezane na kocke veličine 1/4 inča
- 1 veliki krastavac, obrezan i kockan
- 3 žlice grubo nasjeckane metvice
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 žličice limunovog soka
Priprema:
- U maloj posudi pomiješajte luk s octom, 1⁄4 žličice soli i sumaca i pustite da odstoji 15 minuta.
- U srednjoj zdjeli pomiješajte azijske kruške i krastavac s preostalom žličicom soli, mente, maslinovog ulja i limunovog soka.
- Dodajte pola luka u salatu i bacite da se sjedini. Salatu ulijte u posudu i ukrasite preostalim lukom.
Ova se zimska salata također mogla kombinirati s piletinom iz prethodnog recepta.
Ako želite, azijske kruške možete zamijeniti s 2 manga izrezana na kockice
Slažemo se da je korjenasto povrće savršen proizvod za zimsku salatu
Sve češće možemo vidjeti voće u različitim receptima za salate
Jabuka se savršeno slaže s keljem kao ovdje
Ali sigurni smo da su agrumi najtipičnije voće za vašu zimsku salatu.
Evo varijacije ruske salate s voćem
Ili borovnice s kuglicama od kozjeg sira na zelenim salatama
Da, zelenilo je također sastavni dio zimskog jelovnika
Ne zaboravite na rotkvice koje možete kombinirati s korijanderom i sirom, kao ovdje
Dok će vam salata od crvenog kupusa pružiti potrebnu količinu kalcija koja vam je potrebna
I primjer tople zimske salate s brokulom i piletinom
