Postoje određeni okusi koji najavljuju jesen koji nose duh blagdana pred nama. Pomažu nam u borbi protiv zimskog bluesa, dok oduševljavaju okusne pupoljke. Aroma vrućih kestena kojima parfemski parkovi i božićni sajmovi jedan su od njih. Ali ovu blagdansku atmosferu uvijek možete ponijeti kući s brojnim receptima na bazi kestena koje danas nudimo. U obliku vrhnja, brašna ili pečenog, kesteni su mnogo svestraniji nego što bi se moglo zamisliti. Pitate se što učiniti s kestenima? Odgovor u više od 50 gurmanskih ideja.
Što učiniti s kestenima? Otkrijte najbolje recepte napravljene od kestena i kestena.
Krema od kestena
Dobro poznata u izradi slastica, krema od kestena koristi se u mnogim slasticama, poput poznatog Mont-Blanca. Mekani kolači, rođendanske torte ili kolačići, krema od kestena također je idealan namaz uz vaše palačinke, stoga dobra alternativa dobroj staroj Nutelli. Za ljetne dane čak možete raditi sladoled sa ili bez aparata za sladoled.
Da biste napravili mousse od kestena koji pokriva ovu slasticu, trebat će vam:
- 300 g kreme od kestena
- 120 g omekšanog maslaca
- 30 g mlijeka
- 18 g začinjenog ruma
- 15g bjelanjaka
- 26 g šećera
- 9 g vode
Priprema:
- U posudu kuhače promiješajte vrhnje od kestena i omekšali maslac, miješajte sve na srednjoj brzini dok ne dobijete homogenu i glatku smjesu.
- Zagrijte mlijeko pomiješano s rumom u mikrovalnoj pećnici na 40 ° C. Vruće mlijeko postupno dodajte smjesi kestenovog vrhnja i maslaca. Stavite bjelanjke u posudu procesora za hranu. Pomiješajte šećer i vodu u loncu, kuhajte dok ne dosegne 120 ° C.
- Kad temperatura sirupa dosegne 115 ° C, počnite bičati bjelanjke dok ne dobijete krute vrhove. Ako jaja nisu spremna dok sirup dosegne ovu temperaturu, smanjite vatru.
- Kad je sirup gotov, lagano ga prelijte po stranama posude.
Mont-Blanc - legendarni desert od kreme od kestena.
Mont-Blanc recept s kremom od kestena i džemom od crnog ribiza.
Među raznolikošću brašna bez glutena, kesten je možda najcjenjeniji proizvod. Najbolje je integrirati u recepte koji imaju blago slatkast orašast okus, poput mekih kolača, medenjaka i nekih muffina. Zbog svog slatkog okusa i gustoće, kesten se brašno vrlo često koristi u kombinaciji s drugim vrstama neutralnijeg brašna.
Cantuccini dvopek
- 80 g smeđeg šećera
- 3 jaja
- 100g brašna
- 250 g kestenovog brašna
- 100 g badema
- 1 C. žličica kvasca
- 2 - 3 žlice. punomasno mlijeko
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Jaja blanširajte šećerom.
- Dodajte smjesu prosijanog brašna i kvasca. Zatim dodajte mlijeko i bademe.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Oblikujte kiflice u spljoštene oblike kobasica debljine 2 cm i širine 5 cm.
- Pecite 25 minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. Rezati na kriške debljine 2 cm.
- Stavite kriške ravno na lim i pecite još 5 minuta.
Cantuccini dvopek s kesten brašnom i bademima.
Recept za izradu 3 staklenke od 300 g pekmeza:
- 1 kg kestena
- 3 mahune vanilije
- 550 g granuliranog šećera
Priprema:
- Malom nožem izrežite koru kestena. Isperite ih pod hladnom vodom. Uklonite sve što plutaju u vodi.
- Ostatak kestena stavite u lonac kipuće vode. Pirjati 5 minuta, isključiti vatru i ukloniti kožu.
- Kestene stavite u veliku šerpu zajedno s 3 mahune vanilije. Pokriti vodom i pustiti da zavrije. Smanjite vatru na minimum i pokrijte poklopcem. Pirjajte 30 minuta ili dok kesteni ne omekšaju.
- Dodajte šećer i dobro promiješajte smjesu dok ne dobijete glatku konzistenciju.
- Zagrijte pripravak na laganoj vatri do temperature kuhanja od 104 ° C.
- Ulijte u sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce. Okrenite staklenke.
Domaći džem od kestena.
Sastojci:
- 450 g kestena
- topljeni maslac
- 1 C. od milje
- 1 C. žličica morske soli
- 2 grančice ružmarina
- 6 listova kadulje
- 1 C. nasjeckanog ružmarina.
Priprema:
- Započnite označavanjem kože kestena x pomoću malog noža.
- Zagrijte pećnicu na 220ºC. Kestene prekrivene vodom stavite na srednje jaku vatru. Prokuhajte i kuhajte 2 minute.
- Pokrijte lim za pečenje velikim listom aluminijske folije. Na to rasporedite ocijeđene kestene i grančice ružmarina, pospite rastopljenim maslacem i medom. Pospite ih morskom soli i dodajte listove kadulje.
- Presavijte rub aluminijske folije do ruba, ostavljajući mali otvor da para ispusti.
- Pecite dok ne omekša ili dok se rubovi ureza ne uvijeju (oko 30 - 45 minuta). Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi 5 minuta prije nego što ogulite kestene.
- Podlijte kestene masti za kuhanje i ukrasite svježim ružmarinom.
Izvorni recept začinjenih kestena pečenih u pećnici.
Sastojci:
- 400 g kestenovog brašna
- 450 ml vode
- prstohvat soli
- maslinovo ulje
- 300 g svježeg sira ricotta
- 2 žlice. žlica trsnog šećera
- meda
Priprema:
- Kestenovo brašno stavite u posudu za salatu s prstohvatom soli.
- Vodu ulijte u mlaz uz stalno miješanje kako biste izbjegli nakupine. Umutite dobro dok ne dobijete glatku pastu.
- Podmažite tavu s malo maslinovog ulja i stavite je na umjerenu vatru. U tavu ulijte kutlaču pripravka.
- Nagnite posudu tako da se tijesto dobro rasporedi, kuhajte dok palačinka ne porumeni.
- Prelijte sirom ricotta (u sir možete dodati žlicu smeđeg šećera).
Talijanske palačinke necci od kestenovog brašna prelivene ricottom.
Jednostavan i ekonomičan recept za loše kuhanje.
Sastojci:
- 500 g kestenovog brašna
- 800 ml vode
- 40 g pinjola
- 150 g grožđica
- grančica ružmarina
- prstohvat soli
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Potopite grožđice u vruću vodu da nabubre.
- U veliku posudu prosijte brašno sa soli. Polako ulijte vodu uz neprestano miješanje kako biste izbjegli stvaranje grudica. Dodajte pola pinjola i pola grožđica. Sve dobro promiješajte.
- Pripravak izlijte u pravokutni kalup za torte (25 cm x 40 cm) podmazan maslinovim uljem.
- Ukrasite ostatkom grožđica i pinjola.
- Ulijte kapljicu maslinovog ulja i pecite 35 minuta.
Talijanski Castagnaccio kolač s brašnom od kestena.
Sastojci:
- 1 - 2 žlice. žlica maslinovog ulja
- 2 ljutike, oguljene i sitno nasjeckane
- 300 g šumskih gljiva
- 100 g kuhanih kestena
- šalica kraljevskog kus-kusa
- 450 ml juhe od povrća
- 150 g svježeg špinata
- 2 žlice. ribani parmezan
- sol i papar
- nasjeckani peršin ravnog lista
Priprema:
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi, kuhajte ljutiku na laganoj vatri 5 minuta dok ne omekša.
- Povećajte temperaturu i dodajte gljive i kestene. Kuhajte 5 minuta, začinite solju i paprom.
- Dodajte kus-kus i dobro promiješajte. Postupno ulijte juhu, pirjajte 10 minuta, povremeno miješajući. Kad se upije, dodajte još juhe.
- Dodajte špinat, miješajući, kuhajte nekoliko minuta.
- Pospite parmezanom i sitno nasjeckanim peršunom ravnog lista.
Lažni rižoto od kus-kusa s gljivama i kestenima - ugodna hrana koja se brzo i jednostavno priprema.
Jesenska salata sa smeđom rižom, pečenom mrkvom, gljivama i kestenima.
Rižoto s kestenima i sirom pecorino.
Engleske pogačice s pečenim kestenima i suhim smokvama.
Što učiniti s kestenima? Tipičan okus kesten brašna dodaje notu originalnosti vašim receptima za deserte.
Recept za sufle od kestena preliven domaćim sladoledom od kestena.
Mont blanc cupcake stil
Snježni kolač s pireom od kestena.
Mini Pavlova s kremom od kestena.
Domaća čokoladna torta bez glutena s kesten brašnom.
Jednostavan recept za kremu od kestena i kokosa.
Što učiniti s kuhanim kestenima? U vrhnju ili brašnu kesteni su idealni za vaše recepte za deserte.
Nadjev od kestena, seoskog kruha i začinskog bilja za perad.
Brzi recept pappardelle s kestenima, hrskavom pancetom i krem kremom.
Pappardelle s kozjim sirom, kestenima i kaduljom.
Utješna juha od pastrnjaka, kestena i jabuka ukrašena slaninom.
Crêpes necci s kesten brašnom za početak dana na desnoj nozi.
Brownie torte bez glutena s brašnom od kestena.
Smoothie od kestena za dobar početak dana. Trebat će vam 150g pečenih kestena, 230g jogurta od vanilije, 120ml bademovog mlijeka i dvije banane. Sve pomiješajte i uživajte.
Što učiniti s kestenima? Odlučite se za klasični desert od kestena.
Kiflice bez glutena.
Keksi sa smeđim maslacem i brašnom od kestena ukrašeni kompotom od breskve i sladoledom .
Torta Bundt s kremom od kestena i čipsom od čokolade.
Torta s kremom od kestena i čokoladnim ganacheom.
Desert s dobrim okusom karamele, čokoladnog ganachea i kreme od kestena.
Torta od sira bez kestenja s kremom od kestena.
Kesteni u sirupu od vanilije - savršeni ukras za vaš domaći sladoled.
Ravioli s kestenima, kruškama i smeđim maslacem.
Palačinke bez glutena s umakom od jabuka i brusnica.
Pitate što učiniti s kestenima? Pripremite utješnu juhu koja će vam zimi ugrijati srce.
Mini tartlete s mousseom od kestena.
Što učiniti s kestenima? Tisuću gurmanskih ideja napravljenih od domaćeg kesten brašna.
Dulce de leche ravna torta s kremom od kestena.
Japanski mochi s kremom od kestena.
Kesteni sa slaninom za vaš aperitiv za večeru.
Džem od kestena za uživanje u vašim okusima tijekom cijele godine.
Sastojci za staklenku kreme od kestena i čokolade:
- 200 g kesten pirea
- 100 g teške kreme
- 100 g komada tamne čokolade
- 1 - 2 žlice. žlice točenog šećera
Što učiniti s kestenima? Krema od sorti namaza od kestena dobra je alternativa dobroj staroj Nutelli.
Sastojci:
- 200 g pečenih kestena
- 450 ml tekuće kreme
- ½ šalica mlijeka
- ½ žličice ekstrakta vanilije
- 2 žlice. žlica šećera
Poklonite ovaj maslac od kestena i orašastih plodova kao gurmanski božićni poklon.
Tartufi od kestena.
