▷ 1001 + ukusnih ideja za pronalaženje najboljeg originalnog i svečanog recepta za badnjak

Svečana slastica par excellence i sjajna klasika nerazdvojna od proslava kraja godine, Yule log ne prestaje biti cijenjen i ponovno posjećivan. Uvijek smo u potrazi za originalnim Yuleovim receptom za trupce koji će fascinirati goste i unijeti malo kapricioznosti na naše stolove. A da biste mu dali dašak originalnosti, savjeta ne nedostaje. Neočekivane kombinacije okusa, veganska verzija ili verzija bez pečenja, originalna prezentacija, otmjeni mali ukrasi … Jednako je toliko načina da vratimo život našoj tradicionalnoj valjanoj torti. Da biste svoj božićni obrok okončali u potpunosti, bez odlaganja otkrijte naše omiljene recepte.

Pronađite svoj omiljeni izvorni recept za Yule log među više od 50 gurmanskih ideja

Zdrava i vrlo jednostavna za izradu božićna cjepanica od čokolade

Sastojci:

4 jaja
70 g muscovado šećera
30 ml bademovog mlijeka
1 žlica vanilije
135 g mješavine brašna bez glutena
3 žlice kakaa u prahu
1 žličica praška za pecivo
50 g eritritola
krema od lješnjaka
sušene brusnice
rastopljena tamna čokolada

Sastojci potrebni za uspjeh ovog jednostavnog i originalnog recepta za Yule log

Priprema:

Odvojite bjelanjke od žumanjaka u dvije posude.
Žumanjcima dodajte šećer muscovado, bademovo mlijeko i vaniliju.
Smjesu s brašnom, kakaom u prahu i praškom za pecivo ulijte u sito. Prosijte unutar smjese žumanjaka.
Umutiti mikserom bjelanjke. Dodajte 50 g eritritola i još malo promiješajte.
Bjelanjke dodajte u smjesu od žumanjaka. Žlicom pažljivo promiješajte.
Tako oblikovano tijesto ulijte u lim obložen papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite lopaticom.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 15-18 minuta.
Izvadite iz pećnice, odljepite na čistu kuhinjsku krpu i pažljivo uklonite list papira za pečenje.
U sito ulijte malo šećera i pospite kolačić.
Zarolajte kolačić s čajnom krpom još vrućom, ostavite da se ohladi i zatim odmotajte.
Premažite pastom od lješnjaka i pospite suhim brusnicama. Ponovno smotajte i prenesite na prezentacijsku ladicu.
Ukrasite rastopljenim čokoladnim ganacheom i grančicom ribiza.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka

… u dvije zdjele

Dodajte šećer i bademovo mlijeko

… a zatim vanilija

Miješati

… dok se ne dobije homogena pasta

Dodajte smjesu brašna, kakao i prašak za pecivo

Dobro promiješati

Istući bjelanjke

Dodajte bjelanjke i umiješajte

Pažljivo promiješajte

Širite u lim za pečenje

Smjesu dobro rasporedite

Pospite šećerom

Zamotajte

Odviti

Ukrasite tijestom od lješnjaka

… i sušene brusnice

Smotajte zadnji put

Prelijte ga čokoladnim ganacheom

Ukrasite ribizlom

Originalni Yuleov recept za trupce s okusom pistacije i ruže

Sastojci:

Za tortu:

3 jaja, na sobnoj temperaturi
230 g šećera
80 ml mlake vode
1 C. ekstrakt vanilije
¼ žličica ekstrakta ruže
8 kapi zelene boje za hranu
85 g + 1 ½ žličice žlica brašna
1 C. žličica kvasca
1 prstohvat soli

Za slastičarsku kremu:

225 g mekog maslaca
155 g šećera
1 prstohvat soli
½ žličice. vanilija
120 g cijele kreme
½ c. à café d’extrait de rose
1 c. à soupe de sucre en poudre
pistaches concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 190° C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et pulvérisez avec un spray de cuisson.
Dans un bol, faites fouetter les oeufs. Ajoutez le sucre en continuant de battre jusqu’à homogénéité. Incorporez l’eau, la vanille, l’extrait de rose et le colorant alimentaire. Tamisez la farine, la levure et le sel ensemble. Ensuite, incorporez-les progressivement dans le mélange tout en remuant. Répartissez la préparation sur la plaque de cuisson et enfournez pendant 12 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
Recouvrez un torchon de papier sulfurisé et retournez le biscuit par dessus. Roulez le gâteau dans le torchon. Laissez refroidir sur une grille pour 30 minutes.
Fouettez ensemble le beurre, le sucre glace, le sel et la vanille jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Dans un autre bol, fouettez ensemble la crème, l’extrait de rose et 1 cuillère à soupe de sucre. Une fois la crème montée en chantilly, incorporez-la dans le mélange beurre-sucre.
Quand le biscuit a refroidi, déroulez-le et nappez de crème pâtissière. Saupoudrez de pistaches concassées et enroulez le biscuit sur lui-même.
Servez saupoudré de sucre glace.

Gâteau roulé à la pistache, parfumée à la rose

Recette bûche de Noël à la meringue suisse

Ingrédients

Pour le biscuit :

125 g de chocolat noir, coupé en morceaux
1 ½ c. à soupe d’eau
4 oeufs séparés, à température ambiante
55 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de cacao

Pour la ganache au chocolat :

150 g de chocolat noir
185 ml de crème fraîche épaisse
1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la meringue italienne :

100 g de sucre
60 ml d’eau
2 blancs d’oeuf
1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation :

Pour préparer la ganache: Dans une casserole sur feu doux, faites chauffer la crème avec les morceaux de chocolat. Remuez bien jusqu’à ce que tout le chocolat fonde. Incorporez la vanille et retirez du feu.
Pour le biscuit : Préchauffez le four à 180° C. Beurrez le fond d’un moule de 21 cm×30 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un large bol, fouettez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’au blanchissement. Incorporez-y le chocolat fondu à l’aide d’une spatule.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œuf en neige. Ajoutez une cuillère des blancs montés en neige dans le mélange jaunes d’oeuf-chocolat. Ensuite, incorporez le reste des blancs d’œuf aux jaunes d’œufs en remuant bien jusqu’à homogénéité. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 15 - 18 minutes. À la sortie du four, placez le gâteau sur une grille, recouvrez-le de papier sulfurisé, ensuite d’un torchon mouillé. Laissez refroidir pendant 30 minutes.
Vérifiez la texture de la ganache. Elle doit être celle d’une pâte à tartiner. Pour l’épaissir, il suffit de la mettre au frigo pour 5 - 10 minutes. Retournez le biscuit par dessus un papier sulfurisé saupoudré de cacao, déroulez et nappez de ganache au chocolat. Enroulez et conservez au frais pendant 2 heures.
Pour préparer la meringue italienne: Faites fondre le sucre dans l’eau sur feu doux. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sirop atteigne 116°, retirez du feu. Montez les blancs d’oeuf en neige, puis incorporez le sirop de sucre en filet tout en fouettant.
Coupez le bout du gâteau et mettez-le face coupé sur le côté de la bûche. Nappez de meringue italienne à l’aide d’une spatule. Si désiré, caramélisez la meringue à l’aide d’un chalumeau.

Recette bûche de Noël originale à la meringue italienne

Ingrédients :

3 larges oeufs, séparés
60 g de sucre glace
300 g de mascarpone ramolli
1 c. à café d’extrait de vanille
200 g de framboises surgelées+ encore pour la décoration
200 g de doigts de dame

Pour le glaçage à la guimauve :

4 blancs d’oeuf
120 g de sucre glace

Notes : Vous pouvez

Préparation :

Tapissez le fond d’un moule à pain de papier sulfurisé graissé. Faites fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’au blanchissement. Incorporez le fromage mascarpone et la vanille en continuant de battre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Dans un autre bol, montez les blancs d’oeufs en neige. Ensuite, incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone. Versez la préparation dans le moule et déposez les framboises par dessus en les enfonçant légèrement. Rangez dessus les doigts de dames. Mettez le gâteau au frigo pour au moins 4 heures.
Pour préparez le glaçage à la guimauve, montez les blancs d’oeufs en neige sur un bain-marie. Incorporez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à ce que tout le sucre fonde et la guimauve soit chaude au toucher. Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu’au refroidissement.
Démoulez et nappez la bûche de guimauve. Avant de servir, caramélisez la guimauve au chalumeau et décorez avec des framboises.

Recette Bûche de Noël originale aux framboises et au mascarpone sans cuisson, glaçage à la guimauve caramélisée

Recette de bûche originale à base de biscuits

Ingrédients :

2 tasses de crème à fouetter
1 c. à café d’arôme alimentaire goût caramel
2 c. à soupe à de sucre glace
1 c. à café de vanille
1/3 tasse d’éclats de caramel
2 c. à café de cacao
1 paquet de biscuits au chocolat

Préparation :

Pour faire la chantilly, fouettez ensemble une tasse de crème à fouetter, ½ cuillère à café d’arôme caramel, 1 cuillerée à soupe de sucre glace et 1 cuillère à café de vanille. Incorporez les éclats de caramel.
Étalez 1 cuillère de crème fouettée sur le dessus de chaque biscuit et commencez à les empiler. Une fois que vous avez une rangée de 6 biscuits, posez la pile à l’horizontale.
Continuez à ajouter des biscuits jusqu’il n’y ait plus de crème fouettée.
Enveloppez la préparation de film plastique et placez au congélateur pour au moins 5 heures.
Préparez la crème fouettée au chocolat. Fouettez ensemble 1 tasse de crème à fouetter, ½ c. à café d’arôme caramel, 1 c. à soupe de sucre glace et 2 c. à soupe de cacao.
Sortez la bûche du congélateur et coupez l’un de ses bouts en biais pour le placer sur le côté. Placez la bûche sur un plateau de présentation et recouvrez-le de crème fouettée au chocolat. Retournez au congélateur.
Sortez la bûche de Noël 20 minutes avant de servir.

Le pas à pas d’une bûche de Noël glacée originale

Recette de bûche de Noël au pain d’épices

Ingrédients

Pour les pralines aux pécan (noix de pécan caramélisées) :

120 g de noix de pécan
70 g de sucre
60 ml d’eau

Pour le gâteau :

100 g de farine
30 g de fécule de maïs
¾ cuillerée à café de cannelle
¾ cuillerée à café de gingembre râpé
¼ cuillerée à café de sel de mer fin
¼ cuillerée à café de poivre fraîchement moulu
6 larges oeufs
150 g de sucre roux
60 g de beurre fondu et refroidi
du sucre glace

Pour la crème :

230 g de fromage frais, à température ambiante
113 g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel de mer fin
½ cuillère à café de cannelle
2 cuillerées à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage :

4 blancs d’oeuf
200 g de sucre
¾ cuillère à café de crème de tartre
240 ml d’eau
1 cuillerée à café d’extrait de vanille

Préparation :

Pour préparer les pralines aux noix de pécan : Placez une grille au milieux du four et préchauffez-le à 180° C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Placez dessus les noix de pécan et enfournez pendant 3 minutes.
Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites cuire sur feu moyen-vif jusqu’à ce que la préparation devienne couleur ambrée. Éteignez le feu et ajoutez les noix de pécan, remuez pour les enrober. Transférez les noix de pécan caramélisées sur la plaque de cuisson en les étalant bien à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Laissez refroidir complètement avec de coupez les noix en petits morceaux.
Pour préparer le gâteau : Placez la grille au milieu du four et préchauffez-le à 180° C. Tapissez un moule de 30 ×43 cm de papier cuisson. Beurrez et farinez le papier sulfurisé. Mélangez ensemble la farine, la fécule de maïs et les épices.
Faites chauffer une casserole d’eau pour préparer un bain-marie. Fouetter au batteur électrique les oeufs et le sucre roux. Ensuite placez le bol sur le bain-marie et continuez de remuer jusqu’à ce que la préparation soit chaude au toucher. Faites fouetter le mélange oeufs-sucre jusqu’au blanchissement. Incorporez doucement la farine en deux fois. Mettez le beurre fondu dans un bol, ajoutez-y un peu du mélange farine-oeufs. Retournez le mélange et mélangez bien le tout. Répartissez la préparation dans le moule. Enfournez pendant 13-15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Démoulez le biscuit sur un torchon propre saupoudré de farine et roulez-le dans le torchon.
Préparez la crème pâtissière . Faites fouetter le fromage frais avec le beurre et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Incorporez la cannelle, la vanille et les noix de pécan caramélisées. Déroulez le biscuit et répartissez la crème en laissant un bord long.

Recette de bûche de Noël au pain d’épices et noix de pécan caramélisées