Božić je opet ovdje, a ako tražite najbolju poslasticu koja se lako priprema, lijepa je i primamljiva, predlažemo da isprobate čokoladne mendiante. To su mali diskovi od otopljene čokolade koji su prekriveni preljevom. Za preljev imate punu slobodu izbora između velikog broja proizvoda - svih vrsta koštica, grožđica i suhog voća, krekera, slanog karamela i svih ostalih malih poslastica koje ćete pronaći u svojoj kuhinji. . Gotovo je nemoguće pogriješiti s proizvodima - čokolada se dobro slaže s toliko okusa i moglo bi se reći da je savršena osnova za eksperimentiranje.
Ovi slatki mali ugrizi vjerskog su podrijetla, jer se lako može pogoditi po njihovom imenu. Dio su trinaest provansalskih slastica koje su poslužene nakon mise ponoći. Tradicionalni sastojci s kojima kombiniramo čokoladu su orašasti plodovi, smokve, bademi i grožđe. Svaka od njenih namirnica simbolizira vjerski poredak čije je postojanje ovisilo o dobročinstvu ljudi. U prošlosti su to bili augustinci, franjevci, karmelićani i dominikanci. Čokoladni mendianti gurmanski su božićni desert koji okuplja cijelu obitelj oko stola - priprema je lagana i zabavna, a čak se i djeca mogu sami pridružiti ili ispeći ove ukusne kolačiće. Kad su već spremniprosjaci ukrašavaju stol dodavanjem boje različitim plodovima i košticama koje se vide na dnu tamne ili bijele čokolade.
Priprema prosjaka započinje topljenjem odabrane čokolade. Možete pomiješati više od jedne čokolade, obogatiti je alkoholnom esencijom ili malo maslaca, ali bez dodavanja vode. Zapravo je posebno lijevano željezo velika tajna čokoladnih prosjaka. Nikad ne podcjenjujte topljenje čokolade kao i pretkristalizaciju koja je tajna velikih majstora. Da biste oblikovali male diskove, imate nekoliko varijanti - napunite kalupe, izrežite komade iz lista očvrsnule čokolade ili jednostavno koristite žlicu. Jednom napravljeni, prosjaci se ne smiju držati u hladnjaku. Bolje ih je staviti u hladnjak na sobnoj temperaturi. Preporuča se ukrašavanje čokolade drugim proizvodima prije nego što se potpuno stvrdne.Tada vam preostaje samo da se nasladite ovom svečanom poslasticom tako jednostavnom za pripremu!
Čokoladni mendianti - gurmanska poslastica koju lako možete pripremiti kod kuće
Čokoladni mendianti sa sjajnim sjemenkama nara
Ovi mendianti od bijele čokolade puni su pistacija i malina
Evo recepta za mendiante od bijele čokolade:
Sastojci:
2 bijele čokolade
bademi
pistacije
grožđe
kakao maslac (po želji)
Trebat će vam i termometar s čokoladom i papir za pečenje
- Otopite čokoladu na temperaturi 40 - 45 stupnjeva
- Ohladiti na 33 stupnja i dodati 1 g. kakao maslac u prahu
- Pričekajte dok temperatura ne dosegne 28 stupnjeva i žlicom rasporedite male diskove čokolade na papir
- Svaku žlicu pospite pripremljenim sastojcima
- Neka se ohladi na sobnu temperaturu
Ne samo da je okus savršen, već i dubina boja
Tradicionalni prosjaci lijep su ukras za vašu kavu
Pogledajte i naš članak o jestivom cvijeću
Mliječna čokolada nije jedina opcija. Pogledajte sljedeći recept za veganske prosjake
Keksi i amette orasi - savršeni ukras za one crne prosjake
Zrna kave još su jedna originalna ideja za personalizaciju vaših božićnih prosjaka
Neka vas vodi mašta - male sušene rajčice neobičan su dodatak
Mango i kandirane naranče dodat će začin i boju malom desertu
Domaća slastica jedan je od najboljih poklona koje možete dati za Božić
Suho voće izvor je energije i vitamina koji nas održavaju zdravima tijekom zime
Mendiante možete ukrasiti morskom soli kako biste dobili kontrast okusa
Sušena smokva jedan je od tradicionalnih elemenata
Male, zamotane poslastice koje ste sami izradili lijep su poklon za vaše najmilije
Na vama je da odlučite hoćete li izrezati jezgre ili ih ostaviti takve kakve jesu.
Mendianti s pistacijama i brusnicama:
Sastojci:
150 grama tamne čokolade
40 grama šećera
50 grama suhih brusnica
2 žličice bjelanjka
70 grama neslanih pistacija
1 Pomiješajte pistacije, šećer i bjelanjak, a zatim dobivenu smjesu rasporedite na lim za pečenje i stavite peći 8 minuta na 180 ° C
2 Pistacije pustite da se ohlade i brusnice narežite na sitne komade
3 Temeljite čokoladu - otopite je u bain-marie-u do 55 ° C i maknite s vatre. Miješajte lopaticom dok ne dosegne 28 ° C, a zatim ponovno zagrijte na 31 - 32 ° C
4 Vruću čokoladu rasporedite po papiru za pečenje, oblikujući krugove i dodajte pistacije i brusnice
Konzumirani uz kavu ili čaj - ove male delicije dovest će vas u dobro raspoloženje dugih popodneva
Dio kamenja možete umočiti u slatki umak, na primjer - u karamelu
Kada dodate kakao maslac, zadržavate čokoladni sjaj
Kamenje čini male krugove hrskavim iskušenjem
Čokoladni mendianti obilno posuti malim delicijama
Idealna je konfiguracija za zamatanje celofanom ili poklon folijom
Prije nego što počnete praviti kulinarski užitak, pobrinite se da ste pripremili sve sastojke.
