Klasična plata antipasti idealan je obrok za aperitiv da lagano započnete večeru, a istovremeno uživate u okusnim pupoljcima. Ne morate biti i kuharski profesionalac da biste pripremili ovaj tanjur od mesnih kolača i sira. Jednostavno morate odabrati svoje omiljene kvalitetne proizvode i složiti ih na skladan način kako biste stvorili atmosferu ugodnosti za vaše goste. Glavna prednost - možete ga pripremiti unaprijed i tako uštedjeti nekoliko sati za opuštanje.
Ploča od šarkuterije bogata okusima.
Vodič do uspješnog plata antipasti za nekoliko minuta
- Prvo odaberite svoju prezentacijsku ladicu - za rustikalni dodir odlučite se za drvenu ploču ili ladicu od škriljevca.
- Skupljajte sireve različitih ukusa i tekstura. Najbolji način za odabir sira je otići do proizvođača sira koji vas može savjetovati prema vašim željama. Možete započeti sireve ili ih posložiti cijele na pladnju. U oba slučaja osigurajte noževe za sir.
- Dodajte slane predmete poput narezanih nareska, punjenih maslina stavljenih u posudu, prženih i začinjenih orašastih plodova svih vrsta.
- Na slatkoj strani odlučite se za sezonsko ili suho voće.
- Ne zaboravite seoski kruh i male krekere za grickanje.
- Da biste začinili okuse, ništa ne nadmašuje dobar začin - med, senf, umaci za umakanje, chutney, pozovite maštu.
Gurmanski tanjur s antipasti
Sastojci:
- 650 g mešanog mesa (mortadela, chorizo, salama)
- razni sirevi - 230 g svakog sira (Manchego, plavi sir, odležana gauda, mozzarelle, Taleggio)
- 170 g paste od dunja
- ricotta s medom i kruškama
- poširane smokve u crnom vinu
- zanatlijski kruh
- krekeri
- Mediteranske masline
- preprženi bademi i pistacije
- svježe voće (grožđe, jabuke)
Ricotta od meda i krušaka:
- naribana kruška (anžuvinska kruška ili Bosc kruška)
- 1/2 limuna
- 1/2 šalice pune ricotte
- košer sol i svježe mljeveni papar
- meda
Poširane smokve u vinu:
- 230g Misijske suhe smokve
- 1/2 šalice crnog vina
- 1/4 šalice šećera
- sol i papar
- 2 grančice svježe majčine dušice
- sir i kriške kruha
Mediteranske masline:
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- ljutika
- 3 češnja češnjaka
- 3 žlice smeđeg šećera
- 2 žlice. ocat od crnog vina
- štapić cimeta
- kora naranče
- 2 šalice raznih maslina
- sol i papar
Priprema:
- Narezke i komade sira složite na veliku dasku za rezanje ili na pladanj. Pripremite pladanj sa šarkerom najmanje 30 minuta prije posluživanja.
- Pored svake vrste sira stavite noževe za sir, kao i male vilice za delikatesno meso. Također planirajte male zdjelice za korištene koštice maslina i čačkalice.
- Ako vam vrijeme dopušta, platu s antipasti poslužite s domaćim pripravcima poput medene ricotte i poširanih smokava. Recepte ćete pronaći u nastavku.
- Stavite kriške kruha i krekere u košaru ili izravno na pladanj. Na dasku rasporedite bademe, pistacije i voće. Poslužite uz bijelo ili crno vino.
Ricotta od meda i krušaka:
- Prerežite krušku na pola i uklonite joj jezgru. Narežite ga na kriške po dužini, a da ne idete do kraja. Iscijedite limun preko izrezanog dijela polovica krušaka.
- Začinite ricottu s 1/4 žličice soli, 1/4 žličice papra. Stavite polovice krušaka na vrh. Dodajte mu med i orašaste plodove.
Za poširanje smokava:
- U lonac stavite smokve prerezane na pola sa šećerom, vinom, soli i paprom. Sve prokuhajte.
- Smanjite vatru, pirjajte dok se vino ne prepolovi i smjesa lagano zgusne. Maknite s vatre i dodajte majčinu dušicu.
- Poširane smokve poslužite uz sireve jakog okusa i nekoliko kriški preprženog seoskog kruha.
Mediteranske masline:
- Zagrijte maslinovo ulje u loncu s teškim dnom na srednje jakoj vatri.
- Dodajte trake ljutike i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju.
- Maknite s vatre i dodajte šećer, ocat, cimet, narančinu koru i masline. Začinite solju i paprom.
Pljeskavica s raznovrsnim kobasicama.
Sastojci:
- 3 -5 vrsta sira (odlučite se za sireve koji se razlikuju u teksturi i okusu - čedar, mekani sir poput Brie ili Cambazola, dimljeni sir poput Goude ili žuti čedar, kozji sir, Fontina)
- razni naresci - kriške salame, pancete, choriza, mortadele i pršuta
- šalica maslina
- pečeni pecan, slani bademi, indijski orah
- 1/2 šalice džema (sa smokvama, malinama)
- svježe ili suho voće - grožđe, suhe marelice, klinovi jabuka, smokve, bobice, ukiseljeno povrće, kukuruzne tortilje različitih ukusa.
Poslužite ukusni pladanj s antipastijima za švedsku večeru.
Sastojci:
Češnjak, crvena paprika i patlidžani sa žara:
- 2 velike glavice češnjaka, prepolovljene
- 2 crvene paprike
- patlidžan izrezan na kriške širine 1 cm
- 1 - 2 sitno nasjeckana režnja češnjaka
- 1 žlica sitno nasjeckanog ružmarina
Grčki umak za umakanje:
- mekani kozji sir
- 2 žlice jogurta
- 1 1/2 žličice ružmarina ili majčine dušice
- 2 žlice. svježa metvica ili sitno nasjeckani ravni list peršina
Rajčica i tapenada od maslina:
- crnih maslina Kalamata bez koštica
- sušene rajčice
- 3 -4 st. ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sastojci za ukrašavanje pladnja:
- 1/2 staklenke mariniranih srca artičoke
- 6 grozda rajčica
- 10 kriški salame ili pršuta
- lišće bosiljka
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Prvo skuhajte papriku i glavice češnjaka. Polovine glava češnjaka prelijte kapljicom maslinovog ulja, začinite solju i zamotajte ih u aluminijsku foliju. Cijele paprike i češnjak kuhajte 20-25 minuta dok paprika ne bude pržena, a glavice češnjaka omekšaju i lagano porumene.
- Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi prije nego što uklonite kožicu s paprike. Izrežite ih na trakice i izvadite zrna. Izvadite češnjak iz folije
- Spustite pećnicu na 180 ° C. Pleh prekrijte papirom za pečenje, a na njega stavite kriške patlidžana. Pomiješajte maslinovo ulje sa zgnječenim režnjevima češnjaka i sitno nasjeckanim ružmarinom. Smjesom premažite trake patlidžana. Začinite solju i paprom. Kuhajte 15-20 minuta dok lagano ne porumeni. Trake patlidžana složite jednu na drugu na pladnju.
- U posudu ulijte jogurt, izmrvite kozji sir i dodajte začinsko bilje. Sve dobro promiješajte.
- Za pripremu tapenade i osušenih rajčica kombinirajte sve sastojke u blenderu.
Mediteranska plata antipasti.
Plata za predjelo
Sastojci:
- 170g dječje crvene paprike punjene fetom
- 185 g maslina bez koštica
- 250 g marinirane dječje artičoke izrezane na četvrtine
- 180 g polusušene rajčice
- 250 g patlidžana na žaru u pećnici
- 250 g polusušene rajčice s začinskim biljem i fetom
- 180 g salame
- 150 g pršuta
- 180 g sira bocconcini ili mozzarelle
- 250 g maslina Kalamata
- 20 pogača
- bosiljak
Priprema:
- Narežite patlidžan sa žara na sitne komade, a mariniranu artičoku na četvrtine. Uklonite višak masline ili salamure ako je potrebno.
- Kriške mađarske salame i pršuta prerežite po dužini na pola.
- Krišku pršuta rasporedite na dasku, omotajte je oko štapa za kruh. Učinite isto s kriškama salame i ostatkom pršuta.
- Rasporedite proizvode na pladnju sljedećim redoslijedom: mini paprike punjene fetom, marinirane masline, klinovi artičoke, polusušene rajčice, komadići patlidžana, marinirana feta. U sredinu stavite komade mariniranog sira bocconcini i masline Kalamata. Ukrasite listićima bosiljka.
Aperitivna večera različitih okusa.
Sastojci:
- Začinjena soppressata (talijanska salama)
- Kalabreška kobasica
- ostale sorte talijanskih kobasica
- divovske zelene masline
- Kalamata masline
- zelene masline bez koštica
- sezamove pogačice
- sasušene bruskete od rajčice
- Jackov sir narezan ili narezan na paprike
- narezani ili na kockice narezani sir gauda
- pistacija, bademi
- Manchego sir
- Sir Monterey Jack
- suhe marelice, suhe jabuke, suhe bobice
- datumi
- krekeri različitih ukusa
- karamelizirani indijski orah od sezama
Delikatesna plata par excellence.
Marinirani pladanj antipasti od škampa
Sastojci:
- 2 žlice. ekstra djevičanska maslina
- sok limuna i fino strugana kora limuna
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog bosiljka
- 500 g kuhanih kozica
- artičoke
- polusušene rajčice
- kriške pršuta
- feta sir
- prepečeni seoski kruh
Priprema:
- U keramičkoj zdjeli pomiješajte djevičansko maslinovo ulje sa struganom limunovom korom, limunovim sokom, zgnječenim klinčićima češnjaka i bosiljkom. Začinite solju i paprom. Dodajte kuhane škampe i promiješajte da začini upiju.
- Na pladanj složite svoje omiljene sastojke - crvenu papriku na žaru, srca artičoke, polusušene rajčice, narezani pršut i feta sir. Ocijedite škampe i složite ih na pladanj. Poslužite s kriškama seoskog kruha.
Plodovi mora na pladnju.
Ploča s antipasti u vegetacijanskom mezze stilu
Sastojci:
- srca artičoke na žaru
- pečena crvena paprika sa svježim češnjakom
- feta sir
- sušeni pesto od rajčice (crveni pesto)
- masline
- šalica tabbouleha
- šalica humusa
- tzatziki umak
- krekeri
- desetak punjenih listova vinove loze
- hrskave pitas sa začinima
- rotkvice prerezati na pola
- Cherry rajčice
Vegetarijanska antipasti plata puna okusa iz cijelog svijeta.
Poslužite s kriškama vašeg omiljenog seoskog kruha.
Pripremite orijentalne umake za umake za egzotični aperitiv.
Plata sa sirom s pestom i tapenadom.
Okupite se s obitelji oko plade hladnog mesa i sireva.
Talijanski recept za antipasti.
Pripremite punjene gljive, pečenu mrkvu i patlidžane pirjane na češnjaku da prate dasku sa sirom.
Jednostavni, ali kvalitetni proizvodi - to je tajna klasične ladice za antipasti.
Pladanj s hladnim mesom i sirevima.
Veličanstveni pladanj mediteranskih kobasica.
Šarena salata od antipasti.
Talijanski antipasti - kriške pršuta, smokve, grilovana paprika s kaparima.
Idealna plata sa sirom za ljetni aperitiv.
Zimska plata antipasti poslužena s džemom od naranče u krvi.
Popis proizvoda na gurmanskoj ploči od kobasica nije konačan.
Povrće s roštilja može vrlo dobro zamijeniti klasični pladanj s kobasicama.
Vegetarijanska kuhinja ima svoje veličanstvene pladnjeve sirovog povrća.
Osnovni griz presvučen šunkom ili pršutom.
Ovaj šareni pladanj vrišti ljeto.
Ne zaboravite na talijansku bruschettu kako biste upotpunili svoj antipasto pladanj.
Vodič za klasične pladnjeve s antipasti.
