▷ 1001+ gurmanskih varijacija oko recepta za pavlovu

Sadržaj:

Anonim

Nazvan po poznatoj balerini Ani Pavlovoj, ovaj kolač od beze plemenitog i profinjenog okusa brzo obilazi svijet. Tradicionalni recept za pavlovu tako rezervira posebno mjesto u obitelji slastica na bazi beze i postaje jedan od svečanih kolača koji preferiraju gurmani širom svijeta. Tajna njegovog uspjeha - hrskava, a opet žvakaća tekstura koja se kombinira s velikim brojem dodataka.

Krema od limuna pavlova recept.

Sastojci:

  • 8 bjelanjaka
  • prstohvat soli
  • 2 1/2 šalice šećera
  • 4 žlice. kukuruzni škrob
  • 2 žlice. bijeli ocat
  • 1 C. ekstrakt kokosa
  • 6 marakuja
  • 3 bijele breskve / nektarine
  • sok od 1/2 limete
  • 2 1/2 teške pavlake ili šlaga
  • šalica narezanog kokosa

Priprema:

  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Na papiru pomoću okruglog kalupa nacrtajte krug promjera 25 cm.
  2. Bjelanjke umutite sa soli dok ne nastanu mekani vrhovi. Postepeno dodajte šećer nastavljajući tući dok se beze sasvim ne stegne.
  3. Lagano umiješajte kukuruzni škrob, ocat i ekstrakt kokosa.
  4. Oblikujte meringu na nacrtanom krugu i zagladite vrh. Stavite beze u pećnicu i odmah spustite pećnicu na 150 ° C. Koža sat, sat i pol. Beze treba puhati i pucati iznad i na bokovima.
  5. Breskve / nektarine namočite nekoliko sekundi u kipućoj vodi da se lakše oljušte. Prerežite ih na pola i preko njih iscijedite sok limete da zadrže boju.
  6. Premjestite beze na duboki tanjur i uklonite papir za pečenje.
  7. Šlag premažite meringom.
  8. Pasijsko voće prepolovite, a žlicom izdubite meso. Prođite kroz sito da izvadite pulpu. Veći dio soka prelijte šlagom. Ukrasite breskvama izrezanim na trakice. Ulijte ostatak soka od marakuje.
  9. Pospite kriškama kokosa.

Svadbena torta od beze breskve.

Mini pavlova od grejpa

Sastojci:

  • 300 g šećera
  • 150 g bjelanjaka
  • prstohvat kreme od zubnog kamenca
  • 3 velika grejpa
  • 1 C. žlica šećera
  • mousse od grejpa
  • nekoliko listova mente

Priprema:

  1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Posudu pospite šećerom.
  2. Istucite bjelanjke i kremu od tartara u čvrsti snijeg u miješalici.
  3. Stavite lim za pečenje u pećnicu i šećer kuhajte 5 minuta (dok se šećer ne počne topiti). Izvadite iz pećnice.
  4. Nakon što se šećer počeo topiti, uključite mikser velikom brzinom.
  5. Okrenite mikser na srednjoj brzini i u tučeni snijeg od bjelanjaka postupno dodajte otopljeni šećer. Ponovo okrenite na veliku brzinu i tucite smjesu dok se ne stvore kruti vrhovi.
  6. Spustite pećnicu na 60 ° C. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Nacrtajte krugove promjera 10 cm koji će vam poslužiti kao osnova za beze. Uzmite slastičarsku vrećicu opremljenu kaneliranim adapterom i napravite diskove počevši od sredine.
  7. Žlicom lagano izdubite sredinu svake meringe.
  8. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite sat vremena, dok diskovi ne postanu svježi i ne zvuče šuplje.
  9. Ogulite i narežite grejp. Rezervirajte četvrtine za mousse.
  10. Iscijedite šalicu soka od grejpa.
  11. U maloj posudi kuhajte sok od grejpa na laganoj vatri.
  12. Izvadite beze iz pećnice. Premažite pavlovas sokom od grejpa pomoću slastičarske četke. Pazite da ih ne namočite.
  13. Vratiti u pećnicu. Isključite pećnicu i pustite da se ohladi.
  14. Napunite svaki beze disk slojem moussea od grejpa.
  15. Ukrasite listićima mente.

Kisela nota grejpa savršeno nadopunjuje pomalo slatkasti okus šlaga.

Sastojci:

  • 6 velikih bjelanjaka
  • 300 g šećera
  • 3 žlice. kakao u prahu
  • 1 C. balzamičnog octa
  • 50 g tamne čokolade, narezano na male komadiće

Ukras:

  • 500 ml pune kreme
  • 500 g malina
  • 2 -3 c. žlica strugane čokolade

Priprema:

  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje.
  2. Umutite bjelanjke dok ne postanu čvrsti, glatke smjese. Zatim postupno dodajte šećer i nastavite tući dok ne dobijete sjajnu i gustu meringu.
  3. Umiješajte komade kakaa, octa i čokolade. Sve dobro promiješajte.
  4. Ulijte pripravak u kalup promjera 25 cm postavljen na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Zagladite bočne strane i vrh.
  5. Stavite u pećnicu, snižavajući temperaturu na 150 ° C. Ostavite kožu jedan sat. Neka se beze disk ohladi.
  6. Kad ste spremni za posluživanje, istucite cijelu kremu u šlag. Beze ukrasite šlagom i malinama.
  7. Pospite struganom čokoladom.

Hrskava baza od beze ukrašena krem kremama i malinama.

Sastojci:

  • 3 pileća bjelanjka iz slobodnog uzgoja
  • 120 g šećera
  • 1 C. kukuruzni škrob
  • 1 C. bijeli ocat

Zaleđivanje:

  • 250 ml svježeg vrhnja
  • 5 nektarina, prerezano na pola
  • 3 žlice. tekući med
  • 4 -5 grančica timijana
  • 3 žlice. prženi lješnjaci narezani na komade
  • 1-2 žličice. zdrobljene glazirane borovnice
  • jestivo cvijeće

Priprema:

  1. Zagrijte pećnicu na 180 °.
  2. Bjelanjke stavite u čistu, suhu posudu, umutite ih električnom miješalicom dok ne nastanu mekani vrhovi. Postupno dodajte šećer u prahu i nastavite tući dok ne dobijete sjajnu i gustu beze.
  3. Umiješajte kukuruzni škrob i bijeli ocat.
  4. Na papir za pečenje nacrtajte krug promjera 15 cm. U četiri kuta lima stavite nekoliko kapi beze kako bi se papir za pečenje zalijepio.
  5. Oblikujte beze disk, dajući mu nepravilnu teksturu u sredini.
  6. Pecite 5 minuta na 180 ° C i vratite na 120 ° C. Ostavite da se kuha 45 minuta.
  7. Isključite pećnicu i ostavite da se hladi 2 sata ili preko noći.

Za ukras:

  1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
  2. Stavite nektarine kožom okrenutom prema dolje na lim za pečenje. Pospite timijanom i pospite medom.
  3. Stavite u pećnicu i kuhajte 20-25 minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi.
  4. Umutite vrhnje i vaniliju.
  5. Ukrasite pavlovu šlagom, nektarinama, smrznutim borovnicama, lješnjacima.
  6. Ukrasite jestivim cvjetovima.

Pavlova recept s medom i pečenim breskvama s timijanom.

Sastojci:

  • 9 bjelanjaka
  • 200 g smeđeg šećera (jedna šalica)
  • 300 g granuliranog šećera
  • 1 C. ekstrakt vanilije
  • 3 pločice čokolade

Priprema:

  1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Na papir za pečenje nacrtajte dva kruga promjera 15 cm.
  2. U posudu procesora za hranu razmutite bjelanjke dok ne postanu čvrsti. Postupno dodajte smeđi šećer, nastavljajući tući dok se šećer dobro ne otopi u jajima.
  3. Podijelite pripravak kako biste oblikovali beze diskove i dobro ga rasporedite po nacrtanim krugovima. Lopaticom lagano izdubite sredinu diska.
  4. Stavite beze u pećnicu i vratite pećnicu na 120 ° C. Ostavite da se kuha 1 sat. Ostavite da se beze ohlade u pećnici.
  5. Nakon što se beze ohlade, otopite pločice čokolade. Širite čokoladu na dva beze diska. Ostatak čokolade iskoristite za ukras.
  6. Stavite posudu procesora za hranu na vrh lonca kipuće vode i tucite zajedno 6 jaja i granulirani šećer dok se smjesa ne zagrije.
  7. Izvadite lonac vruće vode i tucite jaja velikom brzinom dok se ne stvore kruti vrhovi. Umiješajte ekstrakt vanilije i nastavite tući dok se dobro ne sjedini. Rasporedite mraz od marshmallowa po diskovima. Sastavite pavlovu.
  8. Ukrasite komadićima čokolade.

Recept Pavlova napravljen sa meringom od smeđeg šećera.

Sastojci za 6 pavlova:

  • 2 bjelanjka
  • 1/2 žličice. ekstrakt vanilije
  • 1/8 c. krema od zubnog kamenca
  • morska sol
  • 150 g šećera
  • slani umak od karamele (Pogledajte ovaj članak za puno recepata domaće karamele.)

Priprema:

  1. Zagrijte pećnicu na 165 ° C.
  2. Umutite čvrsta jaja, vaniliju, kremu od kamenca i sol dok se ne stvore mekani vrhovi.
  3. Šećer dodajte postupno. Nastavite tući do sjajne guste konzistencije.
  4. Na limu prekrivenom papirom za pečenje oblikujte 3 diska promjera 8 cm.
  5. Prelijte beze diskove s pola žlice umaka od karamele. Oblikujte valove nožem za maslac.
  6. Pecite 20 do 25 minuta. Isključite pećnicu i pustite pavlova da tamo sjede 20 minuta.
  7. Prelijte ostatkom umaka od karamele, pospite prstohvatom soli.

Slani maslac karamela mini pavlova.

Sastojci:

  • 4 bjelanjka
  • 200 g željeznog šećera
  • 1 C. ocat
  • 4 žlice. kukuruzni škrob
  • 1 C. ekstrakt vanilije
  • 1 C. Ružina vodica
  • Šlag od 250 ml
  • 75 g šećera
  • 120 ml vode
  • 100 g šećera
  • maline
  • 2 žlice. Ružina vodica
  • maline, preprženi bademi, listovi mente za ukras.

Priprema:

  1. Zagrijte pećnicu na 120 ° C. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i izvucite 6 diskova promjera 10 cm
  2. Umutiti bjelanjke dok ne postanu čvrsti. Postupno dodajte šećer i nastavite tući dok ne postane sjajna i glatka konzistencija.
  3. Lagano umiješajte ocat, kukuruzni škrob i ekstrakt vanilije. Pomoću slastičarske vrećice oblikujte diskove debljine oko 5 cm.
  4. Pecite 1 sat. Isključite pećnicu i pustite da se pavlove ohlade s otvorenim vratima pećnice.
  5. Istucite gustu kremu velikom brzinom dok se ne stvore mekani vrhovi.
  6. Umiješajte ružinu vodu i šećer u prahu.
  7. Lagano zakuhajte 120 ml vode sa 100 g šećera. Dodajte maline i ružinu vodu. Kuhajte dok maline ne omekšaju i počnu se lomiti.
  8. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
  9. Kad ste spremni za posluživanje, stavite sloj šlaga na beze diskove i ukrasite malinama, bademima i listićima mente.

Recept Pavlova sa šlagom, kuliji od maline s okusom ruže.

Sastojci:

  • šalica akva fabe - sok limenke slanutka
  • 375 g šećera
  • 2 žlice. kukuruzni škrob
  • 1,5 tsp octa od bijelog vina
  • 1 C. vanilija
  • 400 ml kokosove kreme
  • voćni komadi po vašem izboru

Priprema:

  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
  2. U posudi za obradu hrane velikom brzinom istucite aqua fabu.
  3. Idite na srednju brzinu i dodajte šećer u prahu pod tušem dok smjesa ne postane glatka i prozračna.
  4. Dodajte ostatak sastojaka i miješajte na maloj brzini.
  5. Uzmite lim za pečenje prekriven pergament papirom i oblikujte 6 beze diskova promjera oko 10 cm. Ostavite dovoljno prostora između beze da se spriječe da se slijepe. Ako je potrebno, upotrijebite drugu ploču.
  6. Stavite u pećnicu i stavite pećnicu na 150 ° C. Kuhajte 90 minuta. Isključite pećnicu i pustite da se ohladi s otvorenim vratima pećnice.
  7. Kad se meringe ohlade, prelijte ih kokosovom kremom i ukrasite voćem u komadima po vašem izboru.

Vegan Pavlova recept bez jaja s aqua fabom.

Sastojci:

  • 6 bjelanjaka
  • 340 g šećera
  • 5 suhih smokava
  • 240 ml vode
  • 2 tacne jagoda
  • kocka borovnica
  • balsamico ocat
  • 300 ml teške kreme
  • svježe smokve

Priprema:

  1. Zagrijte pećnicu na 120 ° C.
  2. U velikoj zdjeli umutite bjelanjke dok ne postanu čvrsti. Dodajte šećer u prahu na kiši. Nastavite udarati velikom brzinom dok smjesa ne postane sjajna i glatka.
  3. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Prelijte ga meringom i raširite ga lopaticom da dobije pravokutni oblik.
  4. Pecite 1 sat i 30 minuta. Isključite pećnicu i pustite da se beze u njoj ohlade.
  5. Za izradu smokava u balzamičnom octu započnite tako što ćete suhe smokve narezati na sitne komade. U malu posudu stavite smokve, balzamični ocat i vodu. Pirjajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne.
  6. Nakon što se smjesa malo ohladi, procijedite stiskanjem smokava žlicom da ekstrahira sok.
  7. Stavite jagode i borovnice u posudu i poškropite ih s malo balzamičnog octa. Dobro ih izmiješajte. U drugoj posudi umutite vrhnje.
  8. Beze prekrijte šlagom i ukrasite voćem. Prelijte umakom od smokve i balzamičnog octa.

Izvorna pavlova sa smokvama i balzamičnim octom.

Mini-pavlova s marakujom, jagodama i bananama.

Mini-pavlova s okusom ružine vode.

Pavlova od crvenog voća prelivena šlagom.

Gnijezda beze od maline.

Šumski espresso kolač.

Sofisticirani desert u obliku krune idealan za ljetne večeri.

Recept za gnijezda pavlova s crvenim voćnim kulijima.

Jagoda pavlova ljetnog okusa.

Pavlova recept pun svježine s jagodama i mentom.

Pavlova s pjenastom slagom od šlaga posutom crvenim bobicama.

Kad se jednostavnost rimuje istančanim ukusom.

Klasična aromatizirana slastica koja stoji na testu vremena.

Slojevita rođendanska torta u stilu Pavlove.

Klasični recept za pavlovu s crvenim bobicama.

Veganska pavlova s crvenim voćem i šafranom.

Gnijezda prženih beze od rabarbare i kreme od vanilije.

Mini-pavlova s poširanim smokvama i grčkim jogurtom - mali desert dostojan restorana s zvjezdicom.

Pavlove ukrasite sezonskim voćem.

Pavlova recept s egzotičnim voćem.

Pjenasta glazura sa šlagom i svježim voćem.

Recept Pavlova s crvenim voćem i kremom od vanilije.

Iznenadite goste ovim mini desertima od beza.

Jagoda pavlova.

Prekrasan dvojac čokolade i malina.

Pavlova sa šlagom i mascarponeom.

Kombinirajte džem od jagoda sa šlagom za originalan ukus.

Mini-pavlova s bosiljkom i jagodama.

Pavlova s kremom od lješnjaka i čokoladnim ganacheom.

Promijenite okus klasičnog recepta za pavlovu prema godišnjim dobima i željama.

Poslužite uz dobru šalicu čaja.

Gurmanski ukras u kuglicama od beze od čokolade.


Torta koja okuplja cijelu obitelj - Pavlova s kremom od čokolade i vanilije.

Recept Pavlova s kremom od limuna i cvijetom bazge.