▷ 1001 + ukusne ideje za eksperimentiranje s afričkim receptom

Volite li pokvariti svoje okusne pupoljke i redovito se upuštati u nove gastronomske avanture? Pa što može biti bolje od eksperimentiranja s receptima iz različitih kultura i regija kako biste proširili svoja blagovaona? Da bismo vam pomogli u ovoj misiji, danas vas pozivamo da krenete na rub Archzinea na kulinarsko putovanje Afrikom. U sljedećim ćete redovima pronaći nekoliko ideja za afričke recepte za pripremu ukusnih i ukusnih predjela, večere ili deserta.

U potrazi za najboljim afričkim receptom koji će vam pokvariti okusne pupoljke

Ideja za afričko predjelo: pladanj s aperitivom s marokanskim dipom

Sastojci:

1 šalica crvene harisse
1 šalica zelene harisse
1 šalica mariniranih zelenih maslina
klinovi od 1 svježeg limuna
200 g marinirane artičoke
svježa rotkva, prepolovljena
svježa mrkva
svježa metvica ili korijander
razno voće (suhe marelice, krvave naranče, pistacije ili bademi)
svježi naan

Za marinirani kozji sir:

300 g kozjeg sira
1 šalica nasjeckanog svježeg bilja (majčina dušica i metvica)
zdrobljene pahuljice crvene paprike
ekstra djevičansko maslinovo ulje

Priprema:

Za mariniranje sira: Kozji sir narežite na kriške i stavite u posudu za pečenje. Pospite sir začinskim biljem i crvenom paprikom. Ulijte malo maslinovog ulja i pustite da odstoji u hladnjaku nekoliko sati.

Da biste sastavili ovaj lijepi pladanj, sve što trebate je staviti harissu, marinirani kozji sir, razno povrće i voće na pladanj. Zatim dodajte začinsko bilje, orašaste plodove i naan oko umaka.

Afrički pladanj s crvenom i zelenom harrisom, mariniranim kozjim sirom, raznim povrćem i voćem

Afrički recept za ukusnu predjelo u verziji s pilećim ražnjićem

Sastojci:

1 šalica pečenog kikirikija
1 C. do s. sitno naribani đumbir
3 karanfilića, zdrobljeni
1 kocka pilećeg temeljca
2 žlice. do c. paprika
1 1/2 žličice. do c. luk u prahu
1 C. do c. crvena paprika
450 g pilećih prsa bez kostiju, narezano
1/4 šalice uljanog ulja
košer soli
16 drvenih ražnjaka, natopljenih vodom 30 minuta

Priprema:

U procesoru za hranu dodajte kikiriki dok ne bude sitno nasjeckan. Zatim dodajte đumbir, češnjak, bujonsku kocku, papriku, luk u prahu, kajenski papar i dobro promiješajte. Smjesu podijelite na velikom tanjuru.
Kriške piletine premažite uljem i začinite solju i paprom. Nakosi piletinu i pusti da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. Kuhajte dok ne porumeni.

Pileći ražnjići s mrvicama kikirikija na žaru

Mafé s maslacem od piletine i kikirikija: tradicionalni afrički specijalitet i bogat okusima

Sastojci:

2 žlice. do s. maslinovo ulje
1 luk, narezan
2 batata, oguljena i izrezana na kockice
1 crvena paprika, nasjeckana
80g glatkog maslaca od kikirikija
1 kocka pileće juhe, otopljena u 450 ml vruće vode
600 g fileta pilećih butina bez kostiju, narezanih na komade veličine zalogaja
2 češnja češnjaka, zgnječena
đumbir, oguljen i nariban
1/2 žličice. do s. mljeveni korijander
1/2 žličice. do s. mljeveni kim
1 C. do c. zgnječena paprika
30 g svježeg korijandera
30 g kikirikija, nasjeckanog

Priprema:

U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu. do s. maslinovo ulje i pirjajte luk 5 minuta na umjerenoj vatri. Dodajte slatki krumpir i papriku, začinite i kuhajte još 10 minuta. Transport u zdjeli i odložite za kasnije.
Pomiješajte maslac od kikirikija s vrućom juhom.
Dodajte 1 žličicu. do s. maslinovog ulja i piletina u tavi. Umiješajte češnjak, đumbir, mljeveni cilantro, kim i zgnječenu papriku. Kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta dok piletina ne porumeni.
Dodajte povrće i ulijte juhu. Pirjajte 20 minuta.
Pospite cilantrom i kikirikijem.

Afrički specijalitet: mafé od piletine i maslaca od kikirikija

Recept afričke kuhinje: shakshuka od jaja i rajčice

Sastojci:

3 žlice. do s. ekstra djevičansko maslinovo ulje
1 glava luka, tanko narezana
1 crvena paprika, tanko narezana
1 svježi čili, tanko narezan
2-3 češnja češnjaka, tanko narezana
1 1/2 žličice. do s. paprika
2 žlice. do c. sjemenke kumina
800 g cijelih pelata, zdrobljenih
košer sol i crni papar
nasjeckani cilantro ili peršin
6 jaja
Crne masline
feta sir (po želji)

Priprema:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi.
Dodajte luk, crvenu papriku i čili. Kuhajte povrće dok ne porumeni (oko 6 minuta). Promiješajte i kuhajte dok povrće potpuno ne omekša (još 4 minute).
Dodajte češnjak i kuhajte miješajući 30 sekundi.
Zatim dodajte papriku i kim.
Dodajte rajčicu i promiješajte. Smanjite vatru i pirjajte 10 minuta. Začinite po ukusu i umiješajte pola cilantra ili peršina.
Razbijte jaja po pripremi u tavi. Ulijte malo umaka oko rubova bjelanjaka. Začinite po ukusu. Ostavite da se dodaje 5-8 minuta.
Pospite cilantrom.

Shakshuka: ukusno afričko jelo napravljeno od jaja i rajčice

Juha od kikirikija: ukusna alternativa za afrički obrok

Sastojci:

1 1/2 žličice. do s. maslinovo ulje
500 g mljevene puretine
1 C. sol
1/4 žličice. 1/2 žličice mljevenog crnog papra
1 glava luka, nasjeckana
2 češnja češnjaka, mljevena
2 žlice. nasjeckani đumbir
1/4 žličice. ljute papričice
1 C. do s. curry u prahu
800 ml rajčice narezane na kockice
3 šalice batata narezanog na kockice
2 šalice pileće juhe
400 ml nezaslađenog kokosovog mlijeka
2/3 šalice maslaca od kikirikija
1 C. do s. smeđi šećer

Priprema:

U velikoj loncu zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Dodajte puretinu i pirjajte 5 minuta. Začinite sa 1/2 žličice. sol i crni papar. Maknite s vatre i prelijte pripravak u tanjur prekriven papirnatim ručnicima.
Uklonite višak masnoće iz tave, a zatim dodajte preostalo ulje i zagrijte na umjerenoj vatri.
Dodajte luk i pirjajte oko 6 minuta.
Dodajte češnjak, đumbir, pahuljice ljute paprike i curry u prahu. Pirjajte 1 minutu.
Dodajte rajčicu sa sokom, batat i juhu.
Poklopiti, smanjiti vatru na najnižu i dinstati 10 minuta.
Umutite kokosovo mlijeko i maslac od kikirikija.
Dodajte puretinu, smeđi šećer i ostatak soli. Pirjajte oko 20 minuta.

Afrička ljuta juha od kikirikija

Bobotie iz Južne Afrike: izvrstan recept za zaljubljivanje u afričku hranu

Sastojci:

1/2 šalice svježih prezli
1 šalica mlijeka
2 žlice. do s. maslinovo ulje
1 glava luka, sitno nasjeckana
1 mrkva, sitno nasjeckana
2 češnja češnjaka, zgnječena
ribani đumbir
1 kg mljevene govedine
2 žlice. do s. curry u prahu
6 svježih curry listova, nasjeckanih
1/2 šalice grožđica
2 žlice. do s. bademi u listićima
2 žlice. do s. voćni chutney ili začinjena rajčica
250 ml goveđe juhe
sok od 1 limuna
2 jaja
1/2 žličice. do c. mljevena kurkuma

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Pohane mrvice namočite u 1/2 šalice mlijeka.
U tavi zagrijte ulje. Dodajte luk i mrkvu, pa kuhajte miješajući 3-4 minute.
Dodajte češnjak i đumbir, kuhajte 2 minute i dodajte mljeveno meso. Kuhajte još 5-6 minuta.
Umiješajte curry u prahu, curry lišće, grožđice i bademe. Kuhajte 2 minute.
Dodajte chutney, goveđu juhu, limunov sok i mješavinu prezle. Začinite, pustite da zavrije, a zatim smjesu ulijte u 4 posude otporne na pećnicu.
Pokrijte folijom i pecite 20-30 minuta.
U zdjeli umutite jaje, kurkumu i 1/2 šalice mlijeka. Izvadite posuđe iz pećnice, a zatim uklonite foliju i ulijte smjesu od jaja.
Pecite još 20-25 minuta.

Bobotie sa mljevenom govedinom i chutneyem

Afrički desertni cheesecake stil

Sastojci:

Za tijesto:

1 šalica brašna
1/2 žličice. do c. kvasac
1/3 šalice šećera
1 prstohvat soli
1/3 šalice hladnog maslaca

Za nadjev:

1/2 šalice suhog datulja
2 1/4 šalice kvarka
1 3/4 šalice teškog jogurta
2/3 šalice tekućeg meda
4 jaja
1 paket smjese pudinga od vanilije
2 žlice. do c. ribana korica limuna
3 žlice. do s. sok od limuna
1/2 šalice grožđica

Priprema:

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, sol i maslac. Po potrebi dodajte hladnu vodu. Zamijesite da nastane glatko tijesto. Zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj površini. Podmazani lim za pečenje obložite tijestom, formirajući podignuti rub. Prekrijte tijesto papirom za pečenje.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C oko 10 minuta. Uklonite papir za pečenje, a zatim ga vratite u pećnicu još 2-3 minute. Izvadite iz pećnice.
Za nadjev: datulje narežite na male komadiće. Kombinirajte kvark, jogurt, med i jaja. Umiješajte prašak za puding, koricu limuna i sok. Dodajte datulje i grožđice, a zatim lagano promiješajte.
Premažite pripravak na tijesto. Pecite oko 60 minuta.

Mekani i kremasti kolač s grožđicama i limunom

Tradicionalni afrički recept za desert: puding od malve

Sastojci:

220 g šećera
2 jaja
1 C. do s. džem od marelica
175 g brašna
1/2 žličice. do c. soda bikarbona
1/4 žličice. do c. sol
2 žlice. do s. maslac
1 C. do s. ocat
1/2 šalice mlijeka

Za umak:

1 šalica teške kreme
115 g maslaca
50 g melase šećer
1/2 šalice sherryja

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
U zdjeli pomiješajte šećer u prahu, jaja i džem.
U drugoj posudi pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom i soli, pa umutite.
U maloj posudi na laganoj vatri otopite maslac, a zatim dodajte ocat i mlijeko miješajući dok se dobro ne sjedini.
Suhu smjesu dodajte smjesi jaja. Umiješajte smjesu mlaćenice i umutite dok se ne stvori glatka pasta.
Podmažite posudu otpornu na pećnicu i ulijte smjesu.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 35-40 minuta.
Za izradu umaka: kombinirajte sve sastojke u loncu i zagrijte na umjerenoj vatri. Miješajte dok se maslac ne otopi i šećer otopi.
Izvadite puding iz pećnice i prelijte umakom.

Puding od malve: vodeći desert afričke kuhinje