Zašto je važno imati jesensku salatu ? Živimo u zemlji od četiri godišnja doba, tijekom kojih priroda mijenja svoj izgled. A s tim se i hrana od tamo mijenja. U to je vrijeme ta promjena bila od iznimne važnosti za ljude koji su živjeli u blizini prirode i slijedili njezin ritam, kada im je prirodna hrana pomogla da se lakše prilagode promjenjivom okruženju.
U proljeće se priroda budi i promatramo obilje zelenih proizvoda koji ulijevaju okrepljujuće snage u naša tijela, iscrpljena dugom zimom. Tijekom ljeta voće, sirovo povrće i svježe salate pomažu našem tijelu da se ohladi. Dok tijekom zime masna hrana tijelu daje više topline.
Normalno je tijekom jeseni jesti više kuhanih, toplih obroka kako bismo pomogli našem tijelu da se nosi s klimatskim promjenama. Ako tijekom ljeta doručkujemo hladni smoothie, tijekom hladnih mjeseci vruća kaša je ljepša. Jesen je vrijeme za više juha, kuhanih tikvica i naravno više jesenskih salata od povrća.
Konzumirajte jesensku salatu kako biste bili u skladu s prirodom
I ovdje se možemo sjetiti voća i povrća za jesensku sezonu:
- voće: jabuke, kruške, smokve, grožđe, tikvice, kineska jabuka, šipak, borovnice
- povrće : mrkva, kupus, cikla, shuttle, krumpir, batat, brokula, cvjetača, špinat, rikola, luk, češnjak, poriluk, gljive, pastrnjak, celer
Ali onda dolazimo do bitnog pitanja: Koje salate bismo trebali jesti tijekom jeseni? Sada vam predstavljamo jesenske salate u nekoliko različitih kategorija s uzornim receptom za svaku od njih. Nadamo se da ih volite i potaknete svoju kulinarsku maštu da eksperimentirate s puno drugih ukusnih jesenskih recepata!
Salata od korijenskog povrća - salata od mrkve i repe s vinaigretom od naranče
Sastojci:
- 2 mrkve
- glava repe
- jabuka
- 1/4 šalice grožđica i borovnica
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/4 šalice sjemenki suncokreta
- sok od naranče
- 1 žlica ribanog đumbira
- 2 žlice. do s. Jabučni ocat
- 1 C. meda
- sol i papar
Priprema:
- Operite, spelujte i izrežite jabuku, ciklu i mrkvu. Sjeme kuhajte 2-3 minute na tavi.
- Pripremite vinaigrette miješanjem ulja, soka od naranče, octa, đumbira i meda. Pomiješajte i dodajte malo soli i papra.
- Pomiješajte naribano povrće u dubokom tanjuru. Dodajte vinaigrette i pospite sjemenkama i suhim voćem.
Možete eksperimentirati s vrstom žitarica, suhim voćem i začinima
Salata od kelja
Sastojci:
- 3/4 listova kelja
- crvena paprika
- jabuka
- crveni luk
- 3 češnja češnjaka
- 1/4 šalice suhih borovnica
- 1/4 šalice sjemena cedra
- 6 c. žlica maslinovog ulja
- sok od limuna
- 1 C. žlica meda
Priprema:
- Započnite s preljevom tako što ćete luk oguliti i izrezati na pola kruga.
- Pirjajte ga na tavi s 2 žlice maslinovog ulja 5 minuta.
- Na minutu dodajte nasjeckani češnjak.
- Maknite posudu s vatre i dodajte ocat, borovnice, limun i med. Dobro izmiješajte.
- Kelj sitno nasjeckajte.
- Pospite s malo soli.
- Papar i jabuku narežite na kockice.
- Sve pomiješajte u dubokom tanjuru i pospite vinaigretom.
- Po gotovoj salati pospite sjeme cedra.
Jesenska i zimska salata (topla salata)
Sastojci:
- glava češnjaka
- 5 c. žlica maslinovog ulja
- hrpa mrkve
- 3-4 glavice cikle, oprane i oguljene
- hrpa špinata ili kelja
- sok od pola limuna
- 1/4 šalice sjemenki bundeve
- sol i papar
Priprema:
- Prekrijte lonac za pečenje papirom za pečenje.
- Mrkvu prepolovite ili rasporedite na četvrtine, ciklu narežite na kriške i stavite povrće u tavu.
- Pospite žlicom maslinovog ulja i soli te kuhajte u pećnici na 180 ° oko 40 minuta.
- Odrežite gornju trećinu glave češnjaka.
- Zamotajte glavu folijom i stavite je u tavu s ostalim povrćem, sjećajući se da je nakon 20-ak minuta izvadite iz pećnice i ostavite u foliji dok se ne ohladi.
- U međuvremenu ogulite lišće od špinata i upotrijebite 1/2 žlice maslinovog ulja da ih podmažete i stavite u drugi lim obložen papirom za pečenje.
- Pecite 3 do 5 minuta tek toliko da malo omekša.
- Dok se povrće hladi, pripremite preljev. U tu svrhu iscijedite češnjak u šalicu, a unutrašnjost izlazi iz rezanih klinčića u kremastom obliku.
- Dodajte limunov sok i preostalo maslinovo ulje, pospite s malo soli i papra i miješajte dok ne postane glatko.
- U tavi kuhajte sjemenke bundeve 1-2 minute da ojačaju njihov okus.
- U tanjur rasporedite špinat na dno, na vrh kuhanog povrća, prelijte vinaigretom i pospite sjemenkama.
Povrće s roštilja također se može koristiti kao jedno glavno jelo ili kao predjelo
Gurmanska jesenska salata od tikvica, kvinoja s vinaigretteom od tahinija
Sastojci:
- gomila kelja
- 3/4 šalice kuhane kvinoje
- šalica pečene tikve
- pečena jabuka
- 1/2 šalice namočenih oraha
- 1/2 šalice sjemenki nara
- 1/3 šalice sezamovog tahinija
- češanj češnjaka
- sok od limuna
- 1 C. žlica meda
- sol i papar
- vode za razrjeđivanje
Priprema:
- Narežite sirovu tikvicu na male komadiće.
- Stavite ih u posudu prekrivenu pergament papirom.
- Pospite s malo soli i papra, poprskajte maslinovim uljem i kuhajte u pećnici na 180 ° oko 30 minuta.
- 10 minuta prije nego što je tikva spremna, dodajte narezanu jabuku u lonac.
- Nasjeckajte kelj. Pomiješajte ga s kvinojom, jabukom, šalicom tikve, orasima i nara.
- Pomiješajte tahini, limun, med i češnjak, a zatim ih zgnječite dodavanjem malo vode.
- Prelijte salatu preljevom i bacite da se kombinira.
Tikvica se može čuvati u hladnjaku i poslužiti kao desert s malo meda i orašastih plodova.
Preljev u jesensku salatu možda je neophodan sastojak
Rafinirana jesenska salata (salata od crne leće s vinigratom od đumbira i nara)
Sastojci:
- 2 svežnja rikole
- šalica kuhane crne leće
- šalica kuhane tikve
- Odvjetnik
- 1/4 šalice sjemena cedra
- 1/4 šalice sjemenki nara
- 1/3 šalice velikog soka
- 1/4 jabučnog octa
- 1/2 žlice đumbira
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- sol i papar
Priprema:
- Pomiješajte sve proizvode za vinaigrette u loncu.
- Dobro ga zatvorite i snažno protresite 30-40 sek.
- Na tanjuru za salatu pomiješajte rikolu i ostale proizvode, pospite vinaigretteom.
Druga ideja kuhanja crne leće kaže "beluga"
Nekoliko savjeta kako uštedjeti vrijeme
- Pripremite veću količinu preljeva i spremite ga u staklene posude u hladnjak.
- Ispecite nekoliko pladnjeva s nasjeckanim povrćem (bundeva, mrkva, repa) i spremite ih u staklene limenke u hladnjak kako biste ih dodali salatama.
- Kuhajte po jednu čašu kvinoje i čašu crne leće, odvojite čašu slanutka dok pravite humus i imat ćete gotove proteinske dodatke za salate u narednim danima. .
- Staklenku oguljenog nara i orašastih plodova / sjemenki držite u hladnjaku kako biste ih posipali po gotovim salatama.
Jesenja salata može biti brza i lagana, a postaje nezaobilazan i ukusan predmet na vašem jesenskom jelovniku za cjelovit obrok u skladu s prirodom!
